美国《GQ》杂志发布了餐饮品赏大师Brett Martin的“美国2017餐饮排行榜”，位于休斯敦的Pepper Twins双椒川菜馆的招牌凉菜夫妻肺片荣登榜首，被评选为“年度开胃菜”。谈到夫妻肺片时，他说：这道菜唤醒了他的味蕾。
“夫妻肺片”这个名字源于30年代成都人郭朝华夫妇的拿手菜凉拌牛杂，这道在国内几乎人人都爱的菜，到了国外也同样受到追捧，而且它还有了一个脑洞大开的“洋名”——”史密斯夫妇“(Mr. and Mrs. Smith)，和安吉丽娜·朱莉与布拉德·皮特主演的好莱坞电影同名。
今天锅妹就教大家来做这道史密斯夫妇吧~
夫妻肺片
食材
牛肉300克|牛舌300克|牛心300克
牛肚300克|八角8克|小茴香8克
陈皮3克|桂皮1根|丁香5克
生姜20克|盐适量|红油辣椒1汤匙
花椒面1茶匙|熟芝麻1汤匙|熟花生2汤匙
香芹碎适量|香菜碎适量
做法
-step 1-
将买回的牛肚、牛心、牛舌、牛肉彻底洗净备用；
-step 2-
将牛肉切块，和牛舌牛心牛肚一起刚入锅里，加水没过食材， 放入卤料，煮1-1.5小时；
-step 3-
将食材捞起，放凉切片，熟花生切碎备用；
-step 4-
把切好的牛肉和牛杂装盘，加入盐，红油辣椒，花椒面，熟芝麻，花生碎，芹菜和香菜，拌匀；
-step 5-
放入适量卤汁，拌匀，即成。
看上去通红鲜亮、吃起来香辣滑脆的冷荤夫妻肺片。更地道的做法，里还会有放精薄透明的牛脑壳皮，嚼起来咯吱脆生，别有情趣。
– End –
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原文始发于微信公众号（西餐教学）：美国GQ杂志评选出来最好吃的菜，就是它了！
