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美国GQ杂志评选出来最好吃的菜,就是它了!

西餐专题 30th 8月 2018 佛系大厨 45

美国GQ杂志评选出来最好吃的菜,就是它了!

美国《GQ》杂志发布了餐饮品赏大师Brett Martin的“美国2017餐饮排行榜”,位于休斯敦的Pepper Twins双椒川菜馆的招牌凉菜夫妻肺片荣登榜首,被评选为“年度开胃菜”。谈到夫妻肺片时,他说:这道菜唤醒了他的味蕾。

 

美国GQ杂志评选出来最好吃的菜,就是它了!


“夫妻肺片”这个名字源于30年代成都人郭朝华夫妇的拿手菜凉拌牛杂,这道在国内几乎人人都爱的菜,到了国外也同样受到追捧,而且它还有了一个脑洞大开的“洋名”——”史密斯夫妇“(Mr. and Mrs. Smith),和安吉丽娜·朱莉与布拉德·皮特主演的好莱坞电影同名。


美国GQ杂志评选出来最好吃的菜,就是它了!


今天锅妹就教大家来做这道史密斯夫妇吧~


夫妻肺片


食材

牛肉300克|牛舌300克|牛心300克

牛肚300克|八角8克|小茴香8克

陈皮3克|桂皮1根|丁香5克

生姜20克|盐适量|红油辣椒1汤匙

花椒面1茶匙|熟芝麻1汤匙|熟花生2汤匙

香芹碎适量|香菜碎适量

 

做法

-step 1-

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将买回的牛肚、牛心、牛舌、牛肉彻底洗净备用;


-step 2-

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将牛肉切块,和牛舌牛心牛肚一起刚入锅里,加水没过食材, 放入卤料,煮1-1.5小时;


-step 3-

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将食材捞起,放凉切片,熟花生切碎备用;


-step 4-

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把切好的牛肉和牛杂装盘,加入盐,红油辣椒,花椒面,熟芝麻,花生碎,芹菜和香菜,拌匀;


-step 5-

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放入适量卤汁,拌匀,即成。


看上去通红鲜亮、吃起来香辣滑脆的冷荤夫妻肺片。更地道的做法,里还会有放精薄透明的牛脑壳皮,嚼起来咯吱脆生,别有情趣。


– End –



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原文始发于微信公众号(西餐教学):美国GQ杂志评选出来最好吃的菜,就是它了!