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茄盒吃了一辈子,但这些吃法你绝对没做过,一顿20个还不够吃!

中餐专题 2nd 11月 2018 佛系大厨 47

茄盒吃了一辈子,但这些吃法你绝对没做过,一顿20个还不够吃!

茄盒大家应该都吃过吧,其实不止茄子,很多食材都适合这种吃法,将主食材作皮,包裹上其他馅料,吃起来层次特别丰富,营养也更加全面~


强中自有强中手,除了茄盒,哈妹选出了下面几款我最喜欢的盒子做法,如果你也喜欢记得给哈妹点个赞哦,哈妹涨工资的愿望就要靠大家咯。


土豆盒子


茄盒吃了一辈子,但这些吃法你绝对没做过,一顿20个还不够吃!


配料:

土豆280克、面糊: 面粉110克、鸡蛋1个、饮用水适量、馅: 火腿肠85克、紫甘蓝100克克、青辣椒1个、孜然粉适量、味达美酱油适量、盐适量、五香粉适量、花生油适量


烹饪步骤:

1.准备干净的容器,倒入面粉,打入鸡蛋。


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2.加水调成面糊,水要一点一点的加,面糊要稠一点,面糊的状态是拿起打蛋器,面糊慢慢往下滴就可以了。


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3.将火腿切碎,我用的是双汇的Q蛋肠。


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4.紫甘蓝切碎,再洗净,用密网的漏勺沥干水分。


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5.青辣椒洗净去蒂,切碎。


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6.炒锅倒油,油热倒入图3图4大火煸炒1-2分钟左右。


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7.再倒入图5的辣椒碎,加一点孜然粉和五香粉翻炒均匀出锅。


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8.将锅里的馅倒入干净的容器,加一点盐和味达美酱油搅拌均匀备用。


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9.这个时候再弄土豆,土豆去皮,洗净,一刀连一刀断的切完土豆(如图所示)。


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10.拿起土豆,手指撑开土豆盒子,用勺舀点图8的馅放入两片土豆之间(如图)。


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11.依次做完所有的土豆。


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12.用筷子夹一块图11的土豆盒子,放入图2的面糊里沾满面糊。


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13.锅里要多倒一点油,油热五分转小火,再放入沾满面糊的土豆盒子,一块一块的沾满面糊,一块一块的往锅里放。


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14.所有的土豆盒子都放入锅里,建议转中火炸2-3分钟,再转小火,反复几次,期间要不停的翻动土豆,不要炸糊了,直到土豆盒子炸熟。


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15.土豆盒子炸至金黄色捞出,因为入锅时间不一样,所以炸熟的时间也不一样,建议炸好一块用筷子夹出一块。


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16.炸好的土豆盒子放在吸油纸上控一下油。


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17.如果还有剩余的面糊和馅,就用平底锅煎成饼,也是一样好吃的。


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18.土豆盒子摆盘,素馅也是一样美味哦~


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菜谱小贴士: 

1.要调好面糊,调好馅之后再切土豆,因为土豆提前切容易氧化哦。

2.炸土豆盒子不要一直小火,要中火和小火交替着炸,期间还要不停翻动,防止糊锅。


煎萝卜盒子


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配料:

青萝卜一个、猪肉馅一小碗、韭菜一小缕、食用油适量、盐适量、生抽两小勺、姜末适量、面粉适量、香油一小勺、胡椒粉一点、鸡蛋一个


烹饪步骤:

1.青萝卜洗净去皮,韭菜洗净控水备用


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2.把萝卜切成薄薄的连刀片


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3.肉馅放姜末,生抽,盐,胡椒粉,香油顺一个方向搅匀


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4.韭菜切碎放碗里,用时再搅拌均匀


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5.肉馅搅匀,把萝卜片夹上馅


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6.取一个稍大点的碗,放小半碗面粉,然后往里慢慢加水,边加水边用筷子搅拌,直到成为比较稠的面糊,再加个鸡蛋,搅匀,这时的面糊应该是比较稠的


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7.平底锅烧热倒上油,把夹好馅的萝卜盒子放面糊里裹上面糊,放锅里小火慢慢煎


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8.一次油不用放太多,在煎制的过程中,随时加油,直到把盒子煎成两面金黄,出锅享用


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9.外酥里嫩,肉香扑鼻。


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菜谱小贴士: 在活面糊的时候,一定一点一点的加水,在裹面糊时,如果萝卜盒子挂不上糊,就在加点面粉,面粉糊里加个鸡蛋,煎出得盒子外皮会变得酥酥的,更好吃。 


莲藕盒子


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配料:
藕一节、猪肉馅200克、葱末30克、姜末适量、香油两小勺、生抽一小勺、盐适量、胡椒粉适量、面粉半小碗、玉米油适量

烹饪步骤:
1.藕一节去皮洗净

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2.切成薄薄的连刀片,就是两片连着不要切断

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3.肉馅

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4.肉馅里放盐,香油,胡椒粉,姜末,生抽,搅拌均匀

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5.再把葱末放入,搅拌均匀备用

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6.藕夹里夹上拌好的肉馅

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7.取一个大点的碗,放上半小碗面粉,慢慢往里加水,边加水边搅拌,搅拌成比较稠的面糊

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8.把加好肉的藕放面糊里裹上面糊

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9.锅烧热,到稍微多些的油,把裹了面糊的藕盒放入中小火慢慢炸制

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10.炸到藕盒两面金黄就可以出锅了

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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):茄盒吃了一辈子,但这些吃法你绝对没做过,一顿20个还不够吃!