首页 / 正文

豆腐这么做,外酥里嫩、超入味!

素菜专题 1st 3月 2019 佛系大厨 69

点击关注,教你做素食


豆腐是很美味的一道菜肴,做法更是多达几十种,有的人喜欢红烧豆腐,有的人喜欢做成脆皮豆腐,有的人喜欢凉拌…在众多豆腐做法里,我最喜欢这道脆皮豆腐。


豆腐外皮香脆,卤水把豆腐泡的入味,咬下去嫩滑无比,中间还夹杂着香脆的腌萝卜、香菇片和橄榄菜,口感丰富,超满足。


经过卤水浸泡的豆腐,去除了豆腐本身的豆腥味,也更入味、更好吃了。


豆腐这么做,外酥里嫩、超入味!

豆腐这么做,外酥里嫩、超入味!


食材

——

豆腐、香菇、香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒、橙皮、生姜、腌黄瓜、橄榄菜


豆腐这么做,外酥里嫩、超入味!


[ 做法 ]


– STEP 1 –

豆腐这么做,外酥里嫩、超入味!

豆腐切小块,香菇洗净去蒂切薄片


– STEP 2 –

豆腐这么做,外酥里嫩、超入味!

准备一锅水,下姜片、香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒、橙皮,加适量生抽和盐


– STEP 3 –

豆腐这么做,外酥里嫩、超入味!

大火煮开,转小火煮15分钟左右关火,捞出香料


– STEP 4 –

豆腐这么做,外酥里嫩、超入味!

放入豆腐块,浸泡两至三个小时


– STEP 5 –

豆腐这么做,外酥里嫩、超入味!

锅内倒油烧至六七成热,下入香菇片炸脆捞出


– STEP 6 –

豆腐这么做,外酥里嫩、超入味!

放入豆腐块,炸制微黄捞出


– STEP 7 –豆腐这么做,外酥里嫩、超入味!

油温烧热些,再次放入锅中复炸一遍快速捞出,重复此步骤两到三次


– STEP 8 –

豆腐这么做,外酥里嫩、超入味!

豆腐对半切开,放上炸好的香菇片和切碎的腌黄瓜、橄榄菜就好啦


豆腐这么做,外酥里嫩、超入味!

吃一口,超满足~


豆腐这么做,外酥里嫩、超入味!


豆腐放在卤水里浸泡的时间不能太短,最少泡半个小时,如果时间充裕的话,最好多浸泡几个小时,这样会更入味。


炸豆腐先让它炸到表面转黄捞起,再把油温烧到七八成热下豆腐,逼油出多余的油分,就能把豆腐炸的金黄酥脆,豆腐表面炸至酥脆才更好吃。


这样做的豆腐特别香,吃一次就上瘾,喜欢的话块试试吧~


豆腐这么做,外酥里嫩、超入味!


一粥一饭,当思来之不易;

一饮一啄,饱蘸苦辣酸甜。

豆腐这么做,外酥里嫩、超入味!

【素食菜谱合集】

突然很怀念小时候吃过的那些零食,现在很多都再也见不到了

一天很短,早餐很重要!超级饭团做法大全

据说世界上有3500种胡萝卜的做法!

用心做菜好好吃饭,比什么都幸福!

一碗热粥赶走寒冷,营养十足做法简单,1000人看过都会做!

听医生说芹菜和腰果都是好东西,但你知道怎么做好吃吗?

无敌下饭菜,香辣入味,还可以减肥!

一杯饱腹下午茶,好吃不怕胖!

软糯香甜的糯米团子,一招教会你!

从今天起,吃好,喝好,日子过好,每一天都好!

豆腐这么做,外酥里嫩、超入味!

原文始发于微信公众号(教素食):豆腐这么做,外酥里嫩、超入味!