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教你吃什么蛋糕容易发胖?附不发胖的纯水果蛋糕

甜品专题 14th 2月 2019 佛系大厨 45

甜点是女性的最爱,不管吃多饱,都有第二个胃可以容纳甜食。但甜食热量高,让人又爱又怕!

教你吃什么蛋糕容易发胖?附不发胖的纯水果蛋糕

日本著名营养师浅尾贵子认为,不用再为了怕胖而忍耐,其实只要选对蛋糕,一样可以享受又安心。她认为,不是任何甜点吃了就会胖,而是要适量与注意卡路里。以蛋糕为例,每种蛋糕的成分、热量都不同,并不是每种蛋糕都让人一吃就胖,因此,只要选对蛋糕,就算在减肥也不会轻易破功。

教你吃什么蛋糕容易发胖?附不发胖的纯水果蛋糕

蛋糕的种类有很多,主要原料可分为几类,分别是蛋、蛋白质,奶油、脂质,还有小麦、砂糖的碳水化合物。从营养学的角度来看,一克的脂质含有9大卡,而一克的蛋白质与碳水化合物都是4大卡,换句话说,吃进同样的蛋糕,含有较多脂肪的最容易发胖。


脂肪多的蛋糕


教你吃什么蛋糕容易发胖?附不发胖的纯水果蛋糕

 

有些蛋糕几乎都是用奶油或鲜奶油为底制成的,像是有法式千层酥(拿破仑酥)的派系列,还有由甘那许(Ganache,巧克力与鲜奶油的混合物)为原料制成的巧克力蛋糕,或是,一看上去就满满都是奶油挤花的水果蛋糕都在名单上。还有,大量使用优格、奶油的浓郁起司蛋糕与玛芬蛋糕都要注意。脂肪多的蛋糕不容小觑,小小一块可能就超过400大卡,是蛋糕类热量最高的组合,是减肥人士当之无愧的心头痒!


碳水化合物多的蛋糕


相较于西点常用的奶油,日式、中式甜点则较常使用碳水化合物。从红豆饼、鲷鱼烧到发糕、绿豆碰、和菓子等等,都在这类名单上。还有,像是装饰较少的海绵蛋糕、蜂蜜蛋糕的奶油量也较少,甚至有不加奶油的。虽然热量没有脂肪类蛋糕多,但因为甜份高,减肥人士也常常避之不及。

教你吃什么蛋糕容易发胖?附不发胖的纯水果蛋糕


蛋白质多的蛋糕


教你吃什么蛋糕容易发胖?附不发胖的纯水果蛋糕

  

蛋白质多的蛋糕以牛奶、蛋为主要塬料,像是奶黄为内馅的泡芙、薄饼、无装饰的轻乳酪蛋糕、戚风蛋糕、布丁等,热量较低,一小块约200大卡,就算在减肥也能偶尔享受一下。


简单朴实的蛋糕


教你吃什么蛋糕容易发胖?附不发胖的纯水果蛋糕

选蛋糕时,切记要选择装饰少,内容物也最少的蛋糕。如果有南瓜、坚果、抹茶、芝麻、蓝莓等等能选,就不要选奶油与巧克力,这类蛋糕的热量并不算爆表,所以就算是健身期间也是可以食用的。


最好的吃蛋糕时间
下午2:00-6:00
教你吃什么蛋糕容易发胖?附不发胖的纯水果蛋糕


最好的吃蛋糕时间,是在下午2点到晚上6点间吃,最不容易胖,因为此时人的体温最高,活动量最大,就算吃了也能快速消耗掉。但要是在晚餐后吃,反而容易堆积,造成肥胖的主因。另外,甜点一天吃200大卡就够了,也不要在空腹时吃,否则容易吸收过多造成肥胖。

下面推荐的这款蛋糕减肥都能放心吃完全0压力~

教你吃什么蛋糕容易发胖?附不发胖的纯水果蛋糕


不用烤箱无淡奶油0负担减肥也能吃的低脂蛋糕

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教你吃什么蛋糕容易发胖?附不发胖的纯水果蛋糕

教你吃什么蛋糕容易发胖?附不发胖的纯水果蛋糕


今天专门做了一个西瓜纯酸奶慕斯,分享给大家。
因为西瓜含水量极高,过滤出来的西瓜渣极少,所以这次舍弃了西瓜渣。仍然无芝士,无淡奶油,完全零负担。
我的模具是6寸活底心形模,这个模具有点儿矮,只有5.5厘米,这个配方的量刚好满模。
因为一共有三层,依次是饼干层,酸奶层,西瓜汁果冻层,用勺子竖着挖一勺起来,三层全部在这一勺里面,,一口吃下去,口感相当丰富呢!




原创作者 茉茉的心事

食材

西瓜汁

330克(过滤后净重)

自制酸奶

200克

饼干

90克

黄油

35克

鱼胶粉

5克+10克

白糖

20克

纯净水

40克

6寸心形活底模具

一个

步骤

1、饼干90克用擀面杖碾碎,黄油35克隔热水融化,然后倒入饼干碎和匀,再倒入模具用勺子压实,放冰箱冷藏。

教你吃什么蛋糕容易发胖?附不发胖的纯水果蛋糕

2、西瓜取果肉大约400克,去除西瓜籽,切小丁,倒入料理机打成西瓜泥,过滤分成西瓜渣和西瓜汁,大约得到西瓜汁330克。

鱼胶粉5克,白糖20克,加40克纯净水隔热水融化,倒入200克自制酸奶搅拌均匀,再倒入模具,表面抹平整,这次要把模具放在冷冻室冷冻半个小时。

3、鱼胶粉10克,加80克西瓜汁隔热水融化,再倒入剩下的250克西瓜汁中搅拌均匀,这次不要把模具拿出来,直接把西瓜汁倒入模具中,刚好满模,所以一定要小心,轻轻的慢慢的把冰箱抽屉推回去,这次需冷冻一个小时。

一个小时后,把模具拿出来,找一个高一点的玻璃杯放在模具下方。

教你吃什么蛋糕容易发胖?附不发胖的纯水果蛋糕

4、用吹风机低档吹模具周围10秒钟,然后把模具慢慢往下拉即可完美脱模。至于底模,用塑料蛋糕刀顺着饼干底平滑过去即可。

教你吃什么蛋糕容易发胖?附不发胖的纯水果蛋糕

5、然后就可以切块享用了,吃不完的慕斯放冰箱冷藏,不要再冷冻了哦!

教你吃什么蛋糕容易发胖?附不发胖的纯水果蛋糕


教你吃什么蛋糕容易发胖?附不发胖的纯水果蛋糕

教你吃什么蛋糕容易发胖?附不发胖的纯水果蛋糕

小贴士

1:榨好的西瓜汁第一次过滤后静置十分钟后再过滤第二次,可以得到更为纯粹的西瓜汁,增加透明度,做好的镜面会更加晶莹剔透。
2:如果不急着吃的话,最后做完镜面直接放入冰箱冷藏,时间需延长到四个小时以上脱模。

3:自制酸奶也可以用老酸奶或者超市冷藏柜的浓稠型酸奶!

4:鱼胶粉就是吉利丁粉也可以用吉利丁片代替,同等量代替!
5:八寸的材料翻1倍即可。


黄瓜纯酸奶慕斯


教你吃什么蛋糕容易发胖?附不发胖的纯水果蛋糕


很早以前就收藏了bbdbby的青瓜牛奶慕斯,当时看见成品图的时候就被惊艳到了,可是那时候我没有料理机,现在终于买了料理机了,但是我手边没有蛋糕和淡奶油,于是试着改了一下配方,做了这个纯酸奶慕斯,无芝士,无淡奶油,完全零负担。




原创作者 茉茉的心事

食材

黄瓜

430克

自制酸奶

200克

白糖

共50克

鱼胶粉

共15克

饼干

70克

黄油

25克

纯净水

35克

6寸心形活底模具

一个

步骤

1、饼干70克用擀面杖碾碎,黄油25克隔热水融化,然后倒入饼干碎和匀,再倒入模具用勺子压实,放冰箱冷藏。

教你吃什么蛋糕容易发胖?附不发胖的纯水果蛋糕

2、黄瓜430克洗净不要去皮,切小丁用料理机打成泥(不要加水哦),然后过滤2次,分成黄瓜泥和黄瓜汁。

教你吃什么蛋糕容易发胖?附不发胖的纯水果蛋糕

3、鱼胶粉5克,白糖20克,加35克黄瓜汁隔热水融化,倒入黄瓜泥搅拌均匀,再倒入模具,表面抹平整,这次要把模具放在冷冻室冷冻半个小时。(图为鱼胶粉加水隔热水融化的照片)

教你吃什么蛋糕容易发胖?附不发胖的纯水果蛋糕

4、鱼胶粉5克,白糖20克,加35克纯净水隔热水融化,倒入200克自制酸奶搅拌均匀,再倒入已经冷冻过半个小时的模具中,表面抹平整,再次把模具放在冷冻室冷冻半个小时。

鱼胶粉5克,白糖10克,加35克黄瓜汁隔热水融化,再倒入剩下的所有黄瓜汁中搅拌均匀,这次不要把模具拿出来,直接把黄瓜汁倒入模具中,刚好满模,所以一定要小心,轻轻的慢慢的把冰箱抽屉推回去,这次需冷冻一个小时。

一个小时后,把模具拿出来,找一个高一点的玻璃杯放在模具下方。

5、用吹风机低档吹模具四周,十秒钟就可以了,然后慢慢的把模具往下拉,即可完美脱模。至于底模,用塑料蛋糕刀顺着饼干底平滑过去即可。

教你吃什么蛋糕容易发胖?附不发胖的纯水果蛋糕

教你吃什么蛋糕容易发胖?附不发胖的纯水果蛋糕

6、然后就可以切块享用了,吃不完的慕斯放冰箱冷藏,不要再冷冻了哦!

教你吃什么蛋糕容易发胖?附不发胖的纯水果蛋糕

教你吃什么蛋糕容易发胖?附不发胖的纯水果蛋糕

小贴士

1.榨好的黄瓜汁第一次过滤后静置十分钟后再过滤第二次,可以得到更为纯粹的黄瓜汁,增加透明度,做好的镜面会更加晶莹剔透。
2.黄瓜一定要买油绿色或者翠绿色的,才能得到如翡翠般的色彩,千万不要买黄色或是偏白色的黄瓜哦!
3.黄瓜洗净后不要去皮,榨汁时不要加水哦!
4.喜欢清淡口味的,黄瓜泥里面的20克白糖可以不加。
5:如果不急着吃的话,最后做完镜面直接放入冰箱冷藏,时间需延长到四个小时以上脱模。
6:八寸的材料翻倍即可。

教你吃什么蛋糕容易发胖?附不发胖的纯水果蛋糕

原文始发于微信公众号(教你做甜品):教你吃什么蛋糕容易发胖?附不发胖的纯水果蛋糕