难度 中 👍
准备 45分钟
烘焙时间 30分钟
静置时间 120分钟
食材
| 1½ 茶匙 | 干酵母 |
| 50 毫升 | 水 （热） |
| 2 茶匙 | 盐 |
| 510 克 | 高筋面粉 |
| 385 毫升 | 水 （常温） |
| 6 | 番茄 |
| 3 | 红葱 |
| 1 | 黄瓜 |
| 2 汤匙 | 酸豆 |
| 4 汤匙 | 红酒醋 |
| 55 克 | 龙蒿 |
| 8 汤匙 | 橄榄油 |
| 25 克 | 帕玛森奶酪 |
| 60 克 | 罗勒 |
| 2 瓣 | 蒜 |
| 30 克 | 松仁 |
| 1 | 柠檬 |
| 55 克 | 姜 |
| 5 汤匙 | 葡萄籽油 |
| 2 汤匙 | 参巴辣椒酱 |
| 25 克 | 花生碎 |
| 100 克 | 马苏里拉奶酪 |
| 100 克 | 菜豆 (烫过) |
| 盐 | |
| 黑胡椒 | |
| 水 | |
| 工作台用面粉 | |
| 润滑用橄榄油 |
用具
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刀 工作台刮刀 砧板 厨师机带面团勾 4 个大碗 保鲜膜 锯齿刀 搅拌机 烤箱 沙拉餐具 2 个烤盘 料理机 小碗
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烹饪步骤 1/6
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1½ 茶匙 干酵母 50 毫升 水 (热) 2 茶匙 盐 510 克 高筋面粉 385 毫升 (常温) 厨师机带面团勾 保鲜膜 小碗
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将干酵母慢慢撒入乘有热水的碗，使其融化。将面粉和盐加入厨师机的碗中。加入水，酵母混合物，揉成面团，大约7分钟。用保鲜膜盖上，静置大约30分钟。
烹饪步骤 2/6
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1 工作台面粉 润滑用橄榄油 工作台刮刀 烤盘
将面团放入撒有面粉的工作台上，如有需要，可以多撒些面粉。轻拍面团然后用工作台刮刀将面团三份对折。将面团放入用油润滑的烤盘上，用保鲜膜盖上。置于常温发酵直至其体积达到两倍，发酵需要大约1 – 2小时。
烹饪步骤 3/6
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工作台面粉 烤箱
将烤箱预热至230°C，将一个空烤盘置于烤箱底部。将面团转移到撒有面粉的工作台上，并撒上更多的面粉。将面团切成两半，将每份都三份对折，然后再切半，轻拍并使其形成长条状，这样就准备好了。
烹饪步骤 4/6
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水 砧板 烤盘 锯齿刀
将每份长条状面团的接缝处朝下然后放到烤盘上，并轻轻地将其拉长。转移到已预热的烤箱内。在底部的烤盘内放入一些水然后迅速地关上烤箱门。烤面包大约30分钟。让面包完全冷却。将面包切成可入口的小块。然后在烤箱内以 180°C 烤面包块大约8 – 10分钟。或直至其变成金色。置于一旁。
烹饪步骤 5/6
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6 番茄 3 红葱 1 黄瓜 2 汤匙 酸豆 4 汤匙 红酒醋 55 克 龙蒿 8 汤匙 橄榄油 25 克 帕玛森奶酪 60 克 罗勒 2 瓣 蒜 30 克 松仁 1 柠檬 55 克 姜 5 汤匙 葡萄籽油 2 汤匙 参巴辣椒酱 盐 黑胡椒 刀 大搅拌碗 搅拌机 料理机
同时，将番茄切碎，红葱和黄瓜切成片，放入碗里。制作酸豆油醋汁，将一半酸豆、红酒醋、龙蒿叶、一半橄榄油与盐和胡椒一起放入搅拌机中。混合直至乳化。制作罗勒青酱，将擦碎的帕玛森奶酪、罗勒、一半蒜、烤过的松仁、柠檬汁、盐和胡椒，放入搅拌机。搅拌成膏状，再加入剩下的橄榄油。制作辣味姜香沙拉酱，将剩下的蒜，姜，葡萄籽油，还有参巴辣椒酱，加入搅拌机里，搅拌均匀。
烹饪步骤 6/6
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25 克 花生碎 100 克 马苏里拉奶酪 100 克 菜豆 (烫过) 沙拉餐具 3 个大碗
将沙拉组合起来。把每种酱汁分开放入不同的碗内。将西红柿-洋葱-黄瓜混合物和拖鞋面包均匀地分到每个碗里。将剩下的龙蒿和酸豆放入拌有酸豆油醋汁的沙拉里，花生碎和煮过的菜豆放入辣味姜香沙拉酱的碗中，马苏里拉奶酪加入罗勒青酱的碗中。尽情享用吧！
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原文始发于微信公众号（西餐教学）：菜谱｜意式面包沙拉的三种做法
