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没想到这菜还能包饺子,鲜美爆汁全家爱,孩子吃了30个还停不下来!

中餐专题 20th 8月 2018 佛系大厨 59


平时大家做饺子都是吃什么馅儿的?猪肉白菜、韭菜鸡蛋、香菇玉米……


其实哈妹觉得不管什么馅的饺子,都各有各的风味,正所谓萝卜青菜各有所爱。


没想到这菜还能包饺子,鲜美爆汁全家爱,孩子吃了30个还停不下来!


最近哈妹吃到几种特别口味的饺子,原本这几种菜印象里只适合做炒菜或者煲汤,没想到做成饺子馅也这么鲜美可口,都有哪些呢?


豇豆,无论是做成凉菜还是炒着吃,做面条都好吃,居然可以做饺子馅。

荠菜,平时妈妈做都是用来做蒸菜,煮面。

西洋菜,哈妹只是在广东“打边炉”吃火锅时候吃过这个菜,用来煲汤也可以。


今天哈妹教大家用这几种菜包饺子,没试过的哈友们赶快做一锅给大家尝尝鲜~


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豇豆猪肉水饺


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配料


猪肉糜400克、豇豆500克、水饺皮适量、鸡蛋一只、葱少许、姜少许、盐一小勺、糖一小勺、鸡精少许、生抽两勺、白胡椒粉少许、麻油一勺、清水适量 


烹饪步骤


1.豇豆掐去头尾,撕去丝 

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2.烧开半锅水,滴几滴食用油,放一勺盐,放入豇豆烧开继续烧一分钟 
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3.捞出过凉水,切成小丁 

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4.葱切碎,姜切末

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5.肉糜放入小盆放一小勺盐,一小勺糖,少许鸡精,少许白胡椒粉
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6.放两勺生抽 

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7.放入葱姜

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8.打入一只鸡蛋

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9.放三小勺清水顺时针搅打上劲,一共重复四五次这个步骤

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10.像这样就可以

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11.放入豇豆、一勺麻油  

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12.拌匀放入冰箱冷藏半小时 

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13.取一张饺皮放入适量馅包起来,煮熟
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14.装盘配上盐醋汁,非常好吃
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荠菜饺子


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配料


荠菜适量、五花肉适量、食用油适量、盐适量、生抽适量、十三香适量、蚝油适量、香醋一小碟


烹饪步骤


1.荠菜摘干净,洗净沥干水份备用 

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2.荠菜切碎,加适量的盐,拌匀,腌一会儿 
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3.取适量的面粉,边少量加温水,边用筷子搅拌  

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4.都成面疙瘩,几乎无干粉即可

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5.用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒面半小时以上

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6.将五花肉洗净沥干水分,剁成肉末,将肉末和荠菜碎里加入适量的生抽、蚝油、食用油、十三香和少量食盐(之前荠菜已经加了盐)

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7.充分拌匀,制成馅料

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8.醒好的面团,分成5-6g左右的小面团,用擀面杖擀成圆形的饺子皮

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9.将荠菜肉馅放入饺子皮中部

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10.将中间捏拢

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11.然后两边向中间折拢即可

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12. 煮的时候一定要水大开后下锅,水里放少许盐。下锅后要不断用勺子的背部轻轻推动,以防沾锅。待饺子都浮起后,盖上锅盖,再次开后,开盖,大开后加少许冷水,开后再加冷水,再开后就可以出锅享受美食了。

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菜谱小贴士: 

1.手擀饺子皮,醒面很重要,新手不妨多醒一段时间,更好做

2.五花肉和荠菜的配比根据个人喜好搭配

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西洋菜猪肉饺


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配料


猪肉适量、西洋菜、盐、蚝油、黑胡椒粉、姜粉、料酒、糖、香油


烹饪步骤


1.猪肉剁碎 

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2.西洋菜摘去老根,洗净滤干水分后切碎

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3.剁碎的肉末,加入盐、蚝油、黑胡椒粉、姜粉、料酒、糖拌均匀

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4.分3次加糖少许清水搅拌上劲(这样能令肉馅嫩滑多汁)

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5.接着放入切碎的西洋菜拌均匀

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6.拌均匀的馅料,加入适量香油拌匀即可

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7.取饺子皮,放入适量馅料

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8.由右边外里折叠

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9.左边也一样

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10.包好的饺子,可用保鲜盒装好后放冰箱冷冻,煎、蒸、煮都非常好吃!

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哈妹讲一讲


中外营养学家、医学家研究表明:饺子的总体营养成分搭配合理,人蛋白质、维生素、糖类等各种营养成分齐全,饺子馅中的各种肉类等富含优质蛋白、青菜富含多种营养素。饺子皮中含有淀粉、纤维素、糖等。


所以说常吃饺子有利于补充人体所需的各种营养,符合现代人健康饮食的标准。


哈友做一做



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因为爱情

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饺子什么的最好吃了~

                           

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趣味人生

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孩子说:这个荠菜饺子太太太太好吃了

                        

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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):没想到这菜还能包饺子,鲜美爆汁全家爱,孩子吃了30个还停不下来!