happy万圣节乳酪蛋糕甜品的做法——这次依旧使用我常用的红丝绒蛋糕和磅蛋糕的配方，为了提升口感，在细腻蛋糕里还能品尝到酸甜可口的乳酪，于是添加了些切丁的奶油奶酪。装饰上其实非常简单，淋了一层巧克力淋酱，其他的只是为营造节日气氛点缀用，看起来既有万圣节的氛围，味道上也相当的可口。
主料 | |
| 黄油80g | 80g |
| 全蛋液80g | 1勺 |
| 40g | 40g |
| 10g | 低粉50g |
| 5g | 1/2小勺 |
| 2滴 | 50g |
| 低粉60g | 5g |
| 20g | 40ml |
| 12g | 淡奶油20ml |
| 80g | 80g |
| 淡奶油65ml | 16g |
| 少许 | 适量 |
| 少许 | 少许 |
| 适量 | 1滴 |
| 适量 | 少许 |
万圣节蛋糕的做法步骤
1. 黄油室温软化，加入糖搅打均匀。
2. 分次加入全蛋液搅打均匀，加入香草精拌匀。
3. 分成2等份，取一份滴入红色色素，加入软化的奶油奶酪和原味优格拌匀。
4. 低粉、红曲粉、泡打粉混合后筛入拌匀，装入裱花袋备用。
5. 另一份黄油糊加入南瓜泥混合拌匀。
6. 低粉、南瓜粉、泡打粉混合后筛入拌匀，装入裱花袋中。
7. 挤少量入模具，放几粒切丁的奶油奶酪，交替挤入模具至7分满。烤箱预热180度烤25分钟左右。
8. 取出后放网架上晾凉。
9. 用融化白巧克力制作骷髅和小鬼装饰，凝固后使用。
10. 松露巧克力搓揉成越0.5克/个。
11. 用牙签插入，裹上一层融化白巧克力。
12. 凝固后用蓝色蛋白糖霜、黑色色素和红色色素装饰。
13. 巧克力酱所有材料混合煮沸。晾凉后使用。
14. 苦甜巧克力切碎，慢慢倒入煮沸的淡奶油混合均匀。
15. 加入软化黄油顺时针搅拌均匀。
16. 倒入晾凉的巧克力酱顺时针搅拌均匀。
17. 降温至35-40℃时淋在蛋糕表面。
18. 镜面稍凝固后，淋上加入色素的果胶，装饰眼球、骷髅、小鬼即可
小贴士
配方液体含量比较大，搅拌时会出现水油分离现象，筛入粉类就好了，无需在意。
将南瓜去皮蒸熟过筛后使用，如果水分含量高可以上火稍超干些。
切丁的奶油奶酪冷藏后使用。
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原文始发于微信公众号（甜品做法）：happy万圣节乳酪蛋糕甜品的做法
