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它氨基酸含量高,炸着吃比肉还香,鲜味十足人人都爱

中餐专题 19th 4月 2020 佛系大厨 35

春季里是孩子长身体的黄金时期,吃得营养和健康至关重要。宝妈们可以多给孩子吃蛋白质、维生素、氨基酸高的食物,打好基础,促进发育。

平菇是生活中很常见的食用菌,口感鲜嫩营养,普通的清炒或者与肉或海鲜搭配都独具特色,含有丰富 的营养物质,干品蛋白质的含量为20%,氨基酸的种类也很齐全,有很好的健脑和增强免疫力的作用。

平菇的常见做法有很多,做汤、炒或者炸着吃都很有特色,下面哈妹分享三道平菇的食谱给大家,喜欢的朋友不妨试试看。

干炸蘑菇

它氨基酸含量高,炸着吃比肉还香,鲜味十足人人都爱

配料:
平菇250g、盐少许、椒盐少许、玉米淀粉适量、面粉适量、鸡蛋1个、鸡粉少许、孜然粉少许

烹饪步骤:
1.平菇手撕成条状,洗净
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2.水开后焯蘑菇,三分钟捞起过凉水
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3.攥干后放入小碗,加入面粉、淀粉(1:1)、盐、孜然粉、鸡粉、鸡蛋
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4.调成糊状腌制十分钟
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5.油温五成热下蘑菇,炸至变色捞出
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6.全部炸好后再次复炸至金黄色
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7.装盘盛出,可沾椒盐
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平菇菌汤

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配料:
平菇500克、姜末2片、肉末100克、盐适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、生抽少许

烹饪步骤:
1.五花肉、姜切末
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2.平菇洗净撕开
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3.起油锅
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4.小火爆香姜末
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5.加入肉末煸香
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6.倒入2小碗开水
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7.加入少许生抽
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8.大火煮开加入平菇,沸腾2分钟后调入盐、鸡精、白胡椒粉起锅
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9.成品
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炒平菇

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配料:
平菇2大朵、胡萝卜半根、青椒半个、红椒半个、木耳约10朵、葱白2根、生姜2片、蒜头1粒、菜籽油适量、盐适量、生抽适量、糖适量、水淀粉适量

烹饪步骤:
1.准备好菜谱中的所有食材。
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2.将胡萝卜青红椒切成菱形片,葱姜蒜切片,平菇撕成小片清洗干净后,稍稍拧一下水分,无需拧太干。
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3.锅中放入适量菜籽油,油热后煸香葱姜蒜。
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4.放入胡萝卜片,煸炒片刻。
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5.加入青红椒片和木耳,煸炒两分钟。
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6.放入平菇煸炒。
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7.加入盐糖生抽调味,加入盐以后,会将平菇中的水分逼出来,使得汤汁变多起来了。
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8.出锅前加入少许水淀粉,勾芡一下。
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9.平菇无需炒太久,保持肉肉的感觉最好。
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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):它氨基酸含量高,炸着吃比肉还香,鲜味十足人人都爱