首页 / 正文

这才是鸭肉最经典的做法,不腥不腻特下饭,一上桌就被抢光!

中餐专题 6th 7月 2018 佛系大厨 31

这才是鸭肉最经典的做法,不腥不腻特下饭,一上桌就被抢光!

这才是鸭肉最经典的做法,不腥不腻特下饭,一上桌就被抢光!
这才是鸭肉最经典的做法,不腥不腻特下饭,一上桌就被抢光!
这才是鸭肉最经典的做法,不腥不腻特下饭,一上桌就被抢光!


哈妹去旅游时候,吃过一道漓江啤酒鱼,但没来的及尝试那边的啤酒鸡鸭,突然想起来超市鸭肉特价,冰箱里也有啤酒,心血来潮做一道啤酒鸭,湘味的啤酒鸭口感柔韧,辣味饱满,快学起来吧!


湘味啤酒鸭


这才是鸭肉最经典的做法,不腥不腻特下饭,一上桌就被抢光!

点击此处收藏菜谱



配料


片鸭500克、啤酒1瓶、葱适量、姜适量、蒜适量、青蒜20克、杭椒20克、小米椒5克、豆瓣酱15克、盐1克、味精5克、料酒10克、大料2粒、花椒3克、鸡粉10克、胡椒粉5克、干辣椒3克、蚝油15克、老抽10克

烹饪步骤




1.将片鸭切块,葱姜切片,青蒜、杭椒、小米椒切成菱形。这才是鸭肉最经典的做法,不腥不腻特下饭,一上桌就被抢光!


2.将鸭块焯水撇沫去血水,捞起控水备用。
这才是鸭肉最经典的做法,不腥不腻特下饭,一上桌就被抢光!


3.将青蒜、小米椒、杭椒煸香放入盘中备用。
这才是鸭肉最经典的做法,不腥不腻特下饭,一上桌就被抢光!

4.热锅下油,将豆瓣酱煸出红油,下葱、姜、蒜爆香;再加入干辣椒和蚝油炒出香味。

这才是鸭肉最经典的做法,不腥不腻特下饭,一上桌就被抢光!


5.将鸭块放入锅中翻炒;再加入盐、味精、料酒、大料、花椒、鸡粉、胡椒粉、老抽、啤酒和清水炖15分钟。

这才是鸭肉最经典的做法,不腥不腻特下饭,一上桌就被抢光!


6.最后加入煸好的小米椒、青蒜和杭椒,出锅。

这才是鸭肉最经典的做法,不腥不腻特下饭,一上桌就被抢光!


【鸭肉去腥小窍门】

1.使用葱姜,料酒,白胡椒

2.鸭肉焯水时,水要没过鸭肉

3.用热水洗净焯水后鸭肉的血沫


给哈妹点鼓励 

让哈妹给你做更多美食吧~

↓↓

原文始发于微信公众号(香哈菜谱):这才是鸭肉最经典的做法,不腥不腻特下饭,一上桌就被抢光!