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好滋味|软糯Q弹的桂花米糕,百年工艺,清香扑鼻,回购率超高

中餐专题 23rd 3月 2020 佛系大厨 82

说起“糕点”,不知道大家会想起什么呢?

 

是入口即化的”绿豆糕”?是Q弹软糯的”年糕”?抑或是具有明显地方特色的粤式”萝卜糕”或苏式”梅花糕”?

 

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小小的糕点不仅能体现出当地美食的精致和精髓,更能体现出制作人的匠心与工艺

 

而在众多糕点,令人久久不能忘怀的是温州传统桂花米糕记忆中是最具有古早味道的一款糕点。

 

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什么是古早味道就是在妈妈或奶奶辈才会出现,现在快被人忘却的味道。温州的米糕,仿佛能让人吃出,七八十年代食材最原始的淳朴

 

每次吃一口,总能唤起儿时妈妈奶奶叮嘱你好好吃饭的记忆。吃温州米糕能吃出在家温馨的感觉,大概这就是它使人不能忘怀的神秘之处。

 

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时代走快了,很多传承就会逐渐被遗忘和落下。很多传统手艺逐渐失传,很多糕点逐渐消失在众人视线中。慢慢地,很多人没尝过,甚至没听说过…..
 
这款历史悠久,百年工艺传承,花香扑鼻,软糯韧性十足温州桂花传统米糕

 

两千年悠久历史,百年工艺传承

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米糕拥有近两千年的历史,是中国传统特色小吃之一。
 
早在汉代,就已有“糕”的称谓,魏晋南北朝时已流行。古时候,江南一带地区特别盛产这类糕点。

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徐师傅是温州一位85后的糕点师傅他的爸爸和爷爷都是做温州米糕的老匠人,这门手艺父传子,子又传子,整整跨越了上百年

徐师傅说“现在年轻人很多不愿意做这行了,机械化是完全不能代替手工的,传统糕点要是失传了绝对会是一种遗憾。”

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前前后后,从精选大米到糕点成型,整整要18道工序这18道工序全部都是人工操作,不假手于机器。

糕点所采用的大米是南北大米结合而成不添加一点小麦粉用石墨把大米磨成的细腻的米粉。这样做是为了最大程度地保留了大米的原有清香

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每块糕点都严格把控烹饪时间,每块米糕蒸足4500秒4500秒,也是徐师傅做了18年米糕所总结的最佳时间因为米糕蒸不够时间,口感会偏硬;蒸久了,口感又会偏软。

4500秒,蒸出来的米糕才会够韧劲、柔软最后蒸出来的米糕被撒上当季的上等桂花,再由人工压实,定型切割。

 

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做出来的米糕,颜值真的是相当高,看着就已经要垂涎三尺!


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米糕清香扑鼻,口感软糯不失韧劲

现在市面上有很多的糕点,都添加了香精,香是很香,但你根本不会闻到食材原料的芳香。

 

温州桂花米糕不添加任何的添加剂,吃的时候能闻到大米原有的清香,还夹着点淡淡桂花花香,这是它难得的地方。

 

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整个米糕十分Q弹软糯,松软光拿在手上捏,也会捏到爱不释手~

 

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除外,米糕也不像其他糕点那样松散。掰开它的时候,能明显能感觉到它韧劲十足

 

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每只手各拿一个米糕,都深深地咬上一口,好吃到每种口味都不能放过

 

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四种口味不相上下,米糕夹心用料十足

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你以为温州桂花米糕只有桂花味吗?那就错啦~注满了匠心心血的糕点怎么可能只满足于一个味道!

 

它一共有4种口味,原味,红糖味,红豆味,芝麻味这几个口味都甜而不腻各有各的特色,味道不相上下。

 

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原味,也就是桂花原味,馅料以白芝麻和花生为主。一口下去,米糕的软糯和花生碎的香脆,口感十分丰富!细嚼下,能尝到桂花的淡香。

 

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红糖味,闻起来有点像红枣的香气,如果女孩子经常会喝红枣红糖姜茶,想必一定会很喜欢这个味道~

 

徐师傅介绍,五六十年代,红糖味很“潮流”而于现在而言,这个口味有点“复古”。

 

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芝麻味浓浓的黑芝麻香气,吃完后唇齿留香余久,是真的回味无穷!

 

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红豆味,整体香气会比较“内敛”,闻起来是淡淡的米浆香气。但是一口下去,当你咬到里面的红豆时候,会吃到红豆的慢慢回甘甜得恰到好处

 

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如果没有吃过米糕的你,建议每个口味都尝试一下,这样才能找出心中最爱~

 

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米糕还十分贴心地采用了独立包装,干净卫生!还可以随身携带,当早餐,或者下午茶饿的时候来两块,顶饿杠杠地!

  

在办公室分享米糕的时候,记得要手速快点哦!!高颜值的温州米糕真的很受欢迎,手慢了就没有啦!

 

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传统糕点品质层层把关,更有食品检验报告,让你吃得健康吃得放心~

 

温馨提示由于米糕纯手工制作,不添加任何防腐剂,收到糕点后应尽快吃完哦。(保质期:常温15天,冷藏30天)

 

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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):好滋味|软糯Q弹的桂花米糕,百年工艺,清香扑鼻,回购率超高