记忆中妈妈做的咸菜是最好吃的，清早，盛上一碗熬得浓香的小米稀饭，配上一碟咸香四溢的老咸菜，吃起来津津有味，那感觉似乎是面对着一桌子山珍海味。
咸菜是一场时间的艺术，腌好看呀要花费很长时间，今天哈妹就教你几种短时间内就可以吃上的腌菜秘方，都是哈妹从大厨那里偷师来的，看完记得点个赞哦~
腌黄瓜
配料:
黄瓜适量、糖少许、香油少许、味精少许、辣椒油少许、蒜末适量、大粒盐适量
烹饪步骤:
1.首先把黄瓜洗净 去掉尾部
2.然后切两毫米的片
3.放在一个可以密封的容器里 放一层黄瓜铺一层盐
4.直到铺满所有黄瓜就可以了 密封好腌制一到两天
5.这就是腌好的咸菜 盐化掉后 杀出了很多水分
6.把腌好的咸菜放在干净的纱布上 包好
7.然后用重物压在纱布包好的咸菜上 家里实在没啥沉的东西 就用这两个大碗装满水压着 然后把咸菜放在厨房水池旁边 下面铺了个塑料袋当引流 再让咸菜有些倾斜度 这样压出的水就直接流到水池里了
8.这是压了一晚的咸菜 那么多黄瓜就做出这么点……
9.放在清水里 洗去多余的盐分 泡的越久味道越淡 我泡了五分钟 然后轻轻的揉搓几下
10.再放在干净的纱布上 挤净水分
11.放在碗里 加入香油 蒜末 鸡精和少许糖调味
12.一共分了两份 这份放了香油
13.这份放的辣椒油 都非常好吃
卤味腌萝卜
配料:
白萝卜1根、盐少许、卤水汁适量、鲜味酱油适量、酿造白醋适量、糖适量
烹饪步骤:
1.主要调味料闪亮登场卤水汁和鲜味酱油
2.然后备上白醋，白糖和少许盐，白萝卜洗净备用
3.白萝卜去皮切薄片
4.然后码一层萝卜片放一些盐
5.用重务压实半小时
6.倒掉多余水分，把萝卜片放入干凉盆中
7.依次加入白醋，糖，鲜味酱油和卤水汁拌均匀，盖上盖腌制四小时以上入味即可。随吃随取很方便。
8.装饰一下，是不是很有食欲
菜谱小贴士: 提示:萝卜选购水分多不糠的白萝卜，食材调味料的量跟萝卜多少看着添加。
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原文始发于微信公众号（香哈菜谱）：千金不换的腌咸菜秘方，今天做明天就可以吃！
