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一盘素菜,竟下了三碗饭,我能连吃半个月都不腻!

中餐专题 6th 4月 2018 佛系大厨 56

一盘素菜,竟下了三碗饭,我能连吃半个月都不腻!

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鸡蛋是家常菜里的宠儿,公认的营养食物,香嫩润滑,煎、炸、煮、炖皆可。而哈妹最爱吃的就是简单的荷包蛋,但吃多了就腻了,不如将荷包蛋换个做法吃,早餐秒变下饭菜。


今天哈妹教你用荷包蛋做2道花样家常菜,营养又美味,我能连吃半个月都不腻~


鱼香荷包蛋


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配料:
鸡蛋6个、生抽2汤匙、食用油适量、糖1汤匙、大蒜2瓣、盐少许、葱1棵、剁椒酱1大勺、芝麻少许、陈醋2汤匙

烹饪步骤:
1.准备好所需食材

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2.切葱花和蒜末备用

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3.锅中放油烧热,磕入鸡蛋后将锅倾斜,这样可以避免蛋液四处流淌,待鸡蛋凝固后翻面,用铲刀将蛋黄戳破煎熟后盛出,将所有鸡蛋按照以上方法煎熟备用

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4.就锅中底油炒香葱花和蒜末,再放入剁椒酱翻炒均匀,调入生抽、陈醋,再放入糖和少许盐翻炒均匀

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5.然后放入煎好的荷包蛋,翻炒至荷包蛋裹上鱼香汁,最后撒上葱花和芝麻关火即可

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6.出锅开吃吧。 

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菜谱小贴士: 剁椒酱含盐和糖,所以这道菜里盐和糖的分量要把握好,按照自己的口味添加即可。


茄汁荷包蛋


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配料:
鸡蛋2个、葱丝适量(摆盘)、红椒丝适量(摆盘)、油15克、盐1克、番茄酱30克、生抽20克、白醋40克

烹饪步骤:
1.将白醋、生抽、食盐、番茄酱混合调成料汁。

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2.坐锅热油,磕入鸡蛋煎成半熟的荷包蛋铲起备用。

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3.煎好的荷包蛋。

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4.锅内留底油,倒入调好的料汁。倒入鸡蛋,焖至鸡蛋略蓬起来即可。

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5.酱汁淋在蛋上,摆上葱丝跟红椒丝即可。

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菜谱小贴士: 煎荷包蛋的时候一定要小心小心再小心哦,特别是翻蛋的时候,要不很容易分成两半。 



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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):一盘素菜,竟下了三碗饭,我能连吃半个月都不腻!