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2019年夜饭,建议饭桌摆这几道菜,色香味俱全,谁吃都说好

中餐专题 28th 1月 2019 佛系大厨 61

2019年夜饭,建议饭桌摆这几道菜,色香味俱全,谁吃都说好

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2019的除夕即将到来啦,我们迎来了猪年!猪年好!喜鹊登枝贺佳节,傲雪红梅把春闹。天涯海角同聚首,团团圆圆皆欢笑。腊尽春归新万象,紫燕衔泥筑家巢。美满幸福浴春风,卯年更上一层楼。


2019年夜饭吃什么?哈妹给你推荐几道菜,有了这几道菜,您的餐桌提升一个档次,亲朋好友吃后都竖起大拇哥,让您倍有面子!我们一起来看看这几道菜哦!


鹌鹑蛋红烧肉


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配料:
五花肉1公斤、鹌鹑蛋30个、大葱1根、姜1块、大蒜3瓣、干辣椒1个、花椒粒适量、八角3个、桂皮1小块、香叶2片、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、盐适量、食用油适量

烹饪步骤:
1.将鹌鹑蛋洗净后放入冷水锅中,开大火煮沸后改用中火煮10分钟。 


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2.鹌鹑蛋煮熟后捞出过凉水,剥掉外壳备用。

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3.五花肉切成均匀的方块。

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4.葱姜蒜处理干净后,姜蒜切片、大葱切成段,准备好干料。

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5.锅中烧热放入少许玉米油下五花肉煸炒,尽量让肥肉炒出油。

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6.五花肉炒至表面金黄后捞出沥干油份备用。

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7.另起锅放入少许玉米油下冰糖小火炒糖色。

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8.将冰糖炒至融化变成枣红色。

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9.把五花肉放进锅里小火翻炒裹上糖色。

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10.把姜蒜片和干料放进锅里翻炒出香味。

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11.加入料酒。

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12.加入生抽。

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13.加入老抽。

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14.小火翻炒均匀,尽量让五花肉裹上调料,使之入味。

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15.加入淹过五花肉的开水,放入葱段。

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16.五花肉转入炖锅中将鹌鹑蛋放进锅里一起小火炖40分钟左右。

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17.炖好后再开大火收汁即可。

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18.翠花上饭!

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生焗鲜鱼块


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配料:
主料600克、洋葱50克、姜20克、大蒜20克、红辣椒15克、香葱10克、盐10克、味精10克、白糖5克、料酒20克、胡椒粉5克、蚝油15克、生抽10克、鸡汁10克

烹饪步骤:
1.草鱼洗净去头,将鱼头切两半;然后贴着中骨从中间片开,顶刀切成3厘米厚左右的块。

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2.洋葱切块,姜、大蒜、红辣椒切丁;香葱切沫。

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3.热锅下油大火烧至六成热,放入洋葱、姜、大蒜、小米椒煸香。

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4.然后加入盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、蚝油、生抽、鸡汁炒香,加入切好的鱼块拌匀。

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5.盖盖儿小火焗15分钟出锅,装盘撒上香菜。

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6.翠花上饭! 

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鸡蛋豆腐


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配料:
鸡蛋4个、温开水与鸡蛋液等量、味极鲜适量、香油适量、葱适量

烹饪步骤:
1.4个鸡蛋打入容器中

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2.搅拌均匀

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3.加入与鸡蛋液等量的温开水,即鸡蛋液:水=1:1

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4.再次搅拌均匀

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5.准备好盛鸡蛋液的容器,我用的乐扣耐高温400度的玻璃盒,自带盖子

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6.把搅拌均匀的鸡蛋液和水的混合液,过一遍筛网,滤去大气泡

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7.再过筛第二遍,直接筛到乐扣玻璃盒中

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8.轻轻震碎浮沫

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9.盖上盖子

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10.蒸锅放足量水烧开后,放入乐扣玻璃盒,盖上锅盖,大火蒸20分钟左右

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11.蒸好后把玻璃盒取出来打开盖子

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12.放置十几分钟自然凉却后,用刀沿四周盒壁轻轻刮一遍

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13.刮完后将玻璃盒侧放,鸡蛋膏会自动脱离盒壁

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14.依此法,轮流将玻璃盒的四面朝下侧放片刻,很容易就将鸡蛋膏脱模了

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15.用一把快刀,前后拉锯手法切掉鸡蛋膏的边缘

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16.依此法切去其它边缘,修整成长方形

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17.边角料另外处理,留下中间的方形鸡蛋膏,一分为二

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18.再二分为四

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19.最后四分为八

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20.把切好的鸡蛋膏摆盘

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21.淋少许味极鲜和香油

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22.切些细葱花

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23.每块鸡蛋膏上放一点葱花点缀

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24.开吃吧

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25.拉近图看一下,组织细腻,光滑如镜,跟嫩豆腐有的一拼吧

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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):2019年夜饭,建议饭桌摆这几道菜,色香味俱全,谁吃都说好