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教你做最近很流行的 脆皮五花肉 配蔓越莓汁|视频详细教学【一周精选】

西餐专题 9th 12月 2018 佛系大厨 53

教你做最近很流行的 脆皮五花肉 配蔓越莓汁|视频详细教学【一周精选】

教你做最近很流行的 脆皮五花肉 配蔓越莓汁|视频详细教学【一周精选】


文末有详细教学视频


难度易 👌   25分钟准备   125分钟烘焙时间   730分钟静置时间

食材

份数:8+

2½ 千克  五花肉
2 汤匙  小茴香籽
40 克  蔓越莓
1½ 汤匙  粗海盐
2 茶匙  辣椒面
3 瓣  大蒜
1½ 汤匙  橄榄油
鼠尾草
5 克  迷迭香
40 克  蔓越莓干


蔓越莓酱 (乘盘用)

用具

平底锅

料理机

砧板

棉线

深底烤盘

浅底烤盘

烤箱

厨用纸巾

夹子

锡纸


每份所含营养

卡路里903   蛋白质57克   脂肪70克   碳水化合物16克


烹饪步骤 1/5

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  • 2 汤匙 小茴香籽

  • 平底锅

小茴香籽在平底锅中炒香。将蔓越莓、粗海盐、辣椒面、蒜瓣、小茴香籽、橄榄油、鼠尾草、迷迭香、蔓越莓干放入料理机,充分打碎混合,放于一边。

烹饪步骤 2/5

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40 克 蔓越莓

  •  汤匙 粗海盐

  • 2 茶匙 辣椒面

  • 3 瓣 大蒜

  •  汤匙 橄榄油

  • 5 鼠尾草

  • 5 克 迷迭香

  • 40 克 蔓越莓干

  • 料理机

五花肉长向切成两片薄片,撒上大量食盐,抹匀。

烹饪步骤 3/5

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 千克 五花肉

  • 砧板

把制好的蔓越莓酱均匀地涂抹在五花肉上,在边缘留出3厘米不涂。将五花肉卷起,每2厘米系上棉线固定,系紧。将五花肉移入深底烤盘,在冰箱中静置12小时或过夜静置。

烹饪步骤 4/5

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棉线

  • 深底烤盘

第二天在用烤箱烤制前约一小时把腌好的肉从冰箱中取出,放置至室温。烤箱预热至 220°C,用厨房用纸把五花肉表面的水分吸干,烤盘放入烤箱。约30分钟后把烤箱温度调低至180°C,继续烤制1 1/2 – 2小时。

烹饪步骤 5/5

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蔓越莓酱 (乘盘用)

  • 浅底烤盘

  • 烤箱

  • 厨用纸巾

  • 夹子

  • 锡纸

  • 砧板

最后烤制脆焦皮。把烤箱调到烧烤功能的最高温度,烤3 – 5分钟。为了肉卷受热均匀,期间用夹子夹住肉卷转三次。然后取出肉卷,用锡纸盖住,静置约10分钟。取下锡纸,肉卷切片,浇上蔓越莓汁。用餐愉快!

详细教学视频

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教你做最近很流行的 脆皮五花肉 配蔓越莓汁|视频详细教学【一周精选】

原文始发于微信公众号(西餐教学):教你做最近很流行的 脆皮五花肉 配蔓越莓汁|视频详细教学【一周精选】