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揭秘东北凉糕做法,比蛋糕都好吃,一口咬下去软糯香甜,全家都爱!

中餐专题 25th 12月 2018 佛系大厨 44

揭秘东北凉糕做法,比蛋糕都好吃,一口咬下去软糯香甜,全家都爱!

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凉糕是东北过年必吃的一款传统特色小吃,每逢过年,大街小巷总会有卖年糕的出现。


凉糕的主要原料为大米、干果碎,还有利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效,与普通大米制作的糕点截然不同,口感上果香味浓,清凉爽口,一口一个,怎么吃都不腻,快来试试吧!


东北凉糕


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配料:
糯米粉适量、水适量、熟芝麻适量、熟花生适量、桃酥适量、糖适量、盐少许

烹饪步骤:
1.准备好糯米粉 一共买了五块钱的……大概一斤多重 三分之二放盆里 剩下的留着明天另作他用,面里加热水 是的 这是烫面

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2.和成光滑的面团,包好发酵一晚

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3.第二天将面团分割成小块 没有规定 视自家蒸锅大小而定,做成窝头形 是为了中空的形状 比较容易熟 关键是省火……

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4.就是这个样子 我自创的 一个面团放在最粗的大拇指上一按压 就这样了 哇哈哈哈哈哈 太有才了

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5.放入蒸锅 大火20分钟 至少 主要看个头大小,没太变形 这就很好 如果蒸熟都趴在一起就完蛋了 面太软

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6.都放入一个盆里 揉成一个面团 再松弛五分钟,这个时候用昨天剩下的三分之一糯米粉放入蒸锅,大火十分钟当手粉,也可以用油,主要是防止粘手,也可以用熟豆面

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7.还有其他干果,熟花生擀碎,桃酥也一样,和芝麻白糖一起放入盆里,再放一点盐提味 这个至关重要 

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8.所以材料准备完毕 这就完事百分之九十了,取一块自己想要的大小 放入馅料

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9.收口捏紧,放入盒里准备送人 盒盖上的自己家吃 包的就随意了

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10.完活 既是美食又是传承还是儿时的记忆

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菜谱小贴士: 具体多少水多少面没有规定,只是和的面不要太软就行了,不然熟了软趴趴的 没嚼劲~


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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):揭秘东北凉糕做法,比蛋糕都好吃,一口咬下去软糯香甜,全家都爱!