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五星级酒店名菜|薰衣草烤童子鸡

西餐专题 25th 2月 2019 佛系大厨 64

五星级酒店名菜|薰衣草烤童子鸡

五星级酒店名菜|薰衣草烤童子鸡


难度中 👍   10分钟准备   40分钟烘焙时间    130分钟静置时间



食材

份数:2+

童子鸡(品种不限)
1 汤匙  干薰衣草
柠檬(擦皮碎,榨汁)
2 枝  百里香(叶片)
3 汤匙  橄榄油
3 汤匙  蜂蜜
100 克  黄油


胡椒


用具

小碗  大碗  烤箱  焗烤盘  刀  铝箔


每份所含营养

卡路里388   蛋白质16克   脂肪33克   碳水化合物7克


烹饪步骤 1/7

  • 1 汤匙 干薰衣草

  • 1 柠檬(擦皮碎,榨汁)

  • 2 枝 百里香(叶片)

  • 3 汤匙 橄榄油

  • 3 汤匙 蜂蜜

  • 小碗

在小碗中混合干薰衣草、柠檬皮碎和柠檬汁、新鲜百里香叶片、橄榄油和蜂蜜,稍微搅拌,作为腌料。


烹饪步骤 2/7

  • 1 童子鸡(品种不限)

  • 100 克 黄油

  • 大碗

将童子鸡放在一个大碗中,或者一个密封袋中。用一个汤匙勺取腌料,倒在童子鸡上,用手将其充分抹匀。拉起鸡背上的皮,塞入一块黄油。在多个部位的皮下,也进行这个操作。


烹饪步骤 3/7

将童子鸡放入冰箱中,腌渍至少2小时(理想时长是24小时,越久越好)。


烹饪步骤 4/7

  • 烤箱

准备好料理时,要确保提前30分钟将童子鸡从冰箱中取出,待其回温到室温。此期间,你可以将烤箱预热至220℃。

烹饪步骤 5/7

  • 胡椒

  • 焗烤盘

烤箱预热好后,将童子鸡放到焗烤盘里,撒盐与胡椒调味,放到烤箱中层。


烹饪步骤 6/7

以220℃烤40分钟。取出之前,先确认童子鸡是否熟透:用一把小尖刀或金属叉子插到鸡腿和鸡胸之间的位置,如果流出的肉汁是粉色的,则让鸡肉在烤箱中再放5-10分钟,然后再次确认,肉汁清澈时则可以食用。


烹饪步骤 7/7

  • 铝箔

用铝箔盖住鸡肉保温,在焗烤盘中静置7-10分钟。然后放到一个砧板上,切好享用。


原文始发于微信公众号(西餐教学):五星级酒店名菜|薰衣草烤童子鸡