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闻一下丧胆,嗦一口腿软!鲜香辣爽,凡人戒不掉的”臭“爽~

中餐专题 26th 四月 2020 佛系大厨 22
正宗的柳州螺蛳粉一般是由柳州特有的软韧爽口的米粉,加上酸笋、花生、油炸腐竹、酸豆角等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成吃过一口就再也不能忘记那个味道。


爱吃或者吃过正宗柳州螺蛳粉的人,只要闻一下,就知道这碗螺蛳粉一定错不了。


那扑鼻的酸、辣、鲜香味在鼻腔百转千回,仿佛在勾引你:嗦一口,嗦一口~这时就算你刚刚吃饱,也能再来一碗。


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对某些人来说,螺蛳粉是“生化武器”,他们不光把浑身上下每个细胞都写满拒绝,就连路过都得绕着道走。


而在另一群人眼里“臭”是“香臭”,逢人安利则是作为“嗦粉狂魔”的基本素养。


一碗螺蛳粉端上来,粉白、油红、汤底亮,花生米做点缀,还有金灿灿的腐竹、圆鼓鼓的豆角,还有销魂的酸笋,还有鲜香醇厚的筒骨老汤底


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螺蛳粉的那股独特“香”味儿,还没开吃就已扑鼻而来,晶透的粉条裹粘着红晃晃的汤汁,看着就诱人!


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当嗦到第一口螺蛳粉的时候,你会觉得一切都值了!劲道爽滑的米粉,带着嚼劲的酸笋,油炸的腐竹和花生米,香到爆炸。


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一碗好的螺蛳粉,汤底是关键!这款螺汤鲜甜浓郁,混着辣味,辣的酸爽带香,足足把汤喝见底儿了才意犹未尽啊!


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螺蛳粉里的干米粉的主要原料是大米和淀粉,还加了一些小米,质地更加柔韧富有弹性,比一般鲜米粉更加弹滑,也更加耐煮。


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酸笋,是螺蛳的灵魂伴侣,为了保证笋的新鲜,出土8小时内就入瓮,发酵时长足足有30天。发酵后取最嫩的部分,做成酸笋包。

螺蛳粉,最灵魂的味道就是螺蛳汤。用广西柳江河中特有的青石螺,和着猪大骨,配以八角、丁香等13种天然香料熬成一碗汤底。


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七大包配料,每样都是单独包装,密封得很好,每人也可以根据自己的喜好酌情放,不太能吃辣的朋友就可以少放点辣椒油,更利于体验汤头的浓郁。


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简单易做

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1、干米粉放 500ml 的沸水里煮 8 分钟左右,把水倒掉。

2、按个人口味加入调料包,再加入 500ml 左右沸水,把米粉放进去,煮至筷子可夹断米粉即可。

3、开吃!


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周末懒人必备午晚餐,周末睡懒觉刚起床,又不想做饭,外卖又腻?嗦一碗浓香的螺蛳粉,Q弹有劲,倍而爽

 

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酸辣鲜爽,料足汤美,粉的口感劲道

丰富的层次感

吃一碗就能爱上的螺蛳粉


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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):闻一下丧胆,嗦一口腿软!鲜香辣爽,凡人戒不掉的”臭“爽~