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这顿饭在饭店没有200块下不来,在家自己做,成本才不到40元!

中餐专题 4th 9月 2018 佛系大厨 66

这顿饭在饭店没有200块下不来,在家自己做,成本才不到40元!


生活不易,我们不可能做到极致节约,但柴米油盐还是可以精打细算的。


有时候想下馆子,吃点可口的菜。看菜单一个肉菜要60多,一个素菜要30多。总觉得饭馆里的菜,都贵的离谱,卫生也没有保证。不如自己在家做一桌,实际上能省很多钱。


这顿饭在饭店没有200块下不来,在家自己做,成本才不到40元!


昨天去超市买了20块钱的五花肉、10块钱的肉馅、10块钱应季蔬菜,不到40块钱就美美地做出一桌菜,特别下饭。


哈妹这就为你做做这几道菜,有荤有素有甜有咸,在饭店没有200块绝对下不来,快来试试吧~


(ps:非常感谢大家积极参与活动,由于领取名厨课的哈友太多,哈妹可能无法立即回复,请大家耐心等待一下,谢谢!)


四喜丸子


这顿饭在饭店没有200块下不来,在家自己做,成本才不到40元!

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配料:

肥瘦肉馅500克、荸荠四个、干淀粉50克、鸡蛋两个、糖一勺(约5g)、盐适量、香油适量、葱姜末适量、胡椒粉适量、生抽适量、水淀粉适量

烹饪步骤:

1.葱姜切末,荸荠去皮切碎末。 
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2.肉馅放盐,姜,糖,胡椒粉,一勺红酒,一勺香油,两个鸡蛋顺一个方向搅匀。 
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3.再放50克淀粉搅匀,放荸荠搅匀,多搅一会,搅上劲。 
这顿饭在饭店没有200块下不来,在家自己做,成本才不到40元!

4.最后放葱末搅匀。 
这顿饭在饭店没有200块下不来,在家自己做,成本才不到40元!

5.手上沾点水,把肉放手心,两手到换着来回摔打几下 ,团成50克左右的丸子。 
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6.锅烧热到适量油,放入丸子中小火慢慢炸制外表皮成微微金黄色,捞出备用。 
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7.炒锅热油,放葱姜爆香。 
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8.加一大碗水或者高汤, 放一点生抽,胡椒粉,盐,糖,烧开,放入丸子,大火烧开转小火焖煮半小时,汤汁收的差不多,调一点水淀粉烧开,关火。 
这顿饭在饭店没有200块下不来,在家自己做,成本才不到40元!

9.美味的四喜丸子就做好啦。
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豉香回锅肉


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配料:

五花肉200g、蒜苗150g、豆豉1碟、姜1颗、蒜1粒、豆瓣酱2茶勺、料酒适量、生抽适量、老抽少许、砂糖少许

烹饪步骤:

1.五花肉放入冷水锅中煮至七八成熟。 
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2.用筷子插下去不出血水就可以了。 
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3.五花肉切薄片。 
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4.蒜苗白斜切粗丝,蒜苗叶斜切菱形段,蒜切碎姜切丝。 
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5.热锅放油,油烧五成熟倒入肉片翻炒。 
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6.肉片炒出油分变得卷翘将肉片拨到一边,放入豆瓣酱炒香后与肉片炒均匀。 
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7.放入少许料酒、生抽、老抽、姜、蒜翻炒上色。 
这顿饭在饭店没有200块下不来,在家自己做,成本才不到40元!

8.倒入蒜白炒匀。 
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9.倒入蒜苗叶、豆豉、砂糖(蒜叶倒在锅的一边先将豆豉和砂糖炒均匀出香味在将蒜苗叶翻匀关火加入调味料即可)。 
这顿饭在饭店没有200块下不来,在家自己做,成本才不到40元!

10.非常下饭的一道菜! 
这顿饭在饭店没有200块下不来,在家自己做,成本才不到40元!

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菜谱小贴士: 五花肉下水煮至七八成熟不要过早捞出肉中间泛红不熟的肉炒回锅肉会很柴 
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奶酪玉米烙


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配料:

甜玉米/水果玉米1个、淀粉/生粉适量、食用油适量、马苏里拉芝士碎适量、白糖随意

烹饪步骤:

1.生玉米剥出来,可以用小刀一道道划出来再用手分离开。
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2.洗干净,小锅中加水煮开,下玉米再次煮开后再煮片刻即可。
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3.捞出沥水,不用沥太干,以免一会儿淀粉挂不住。
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4.找个保鲜袋装入适量淀粉,把玉米倒进入,揉捏晃匀,使每粒玉米都沾上淀粉。
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5.沾上淀粉的玉米粒和马苏里拉芝士碎。
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6.平底锅倒入多点的油烧热后倒出备用,锅中留少许底油,铺上玉米粒,整理成圆形,用铲子压紧实。小火煎3-5分钟至淀粉化开定型。
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7.把刚才热好的油从中心注入。
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8.油要没过玉米,转中火或大火炸2-3分钟即可关火。
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9.用铲子按住倒出多余的油,趁热把奶酪均匀地撒在上面。借助余温把奶酪化开即可。
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10.根据个人口味撒适量白砂糖即可开吃!玉米够甜也可以不要白糖。
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11.可以拉丝的玉米烙,香气扑鼻!
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菜谱小贴士: 
1.解决不粘的办法你可以生粉和糯米粉混合后裹玉米粒上。

2.起初煎用小火,之后转中到大火。

3.注入油后的玉米不要炸太久,老了就不好吃了。

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脆皮豆腐


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配料:

豆腐1块、鸡蛋1个、盐少许、淀粉适量、料酒少许、海鲜酱油少许、醋适量、白糖适量、鸡粉适量、香油少许、蒜2瓣、青红椒1小段、香菜1棵

烹饪步骤:

1.豆腐切成大小薄厚相当的块。 
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2.鸡蛋打散。 
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3.豆腐块先蘸玉米淀粉。 
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4.再在蘸上蛋液。 
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5.平底锅下油,6成热时一片一片下豆腐煎制。
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6.一面煎至金黄,翻另一面煎制。
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7.两面煎至金黄即可。
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8.准备青红椒切末,蒜切末,香菜切末。
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9.将青红椒末,蒜末,香菜末,加盐,海鲜酱油,醋,香油,料酒,鸡粉,白糖调汁,脆皮豆腐蘸汁吃即可。
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10.外皮酥脆的豆腐,蘸着酱汁,美味极了。
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菜谱小贴士: 豆腐一定要现煎现蘸淀粉,否则,蘸粉时间过长,淀粉吸水结块,会造成煎豆腐的颜色不均匀。 
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哈妹讲一讲


美食,贵的有山珍海味,廉价的有街边小吃。本来美食是不分贵贱的,只要是自个喜爱的,都可以称之为美食。所以说,不一定去餐馆买的贵的就是好的。


虽然人们的生活节奏越来越快,在家做饭的时间越来越少,但是我们可以追求生活质量,可以适当自己做菜,去发现适合自己的专属味道。


哈友做一做



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筱筱德

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家里人都喜欢,四喜是福禄寿喜~

                           

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惜缘

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外酥里嫩又营养!

                        

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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):这顿饭在饭店没有200块下不来,在家自己做,成本才不到40元!