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【技巧】教你一招,做香煎酥脆的韭菜盒子,隔着十里都能闻着香!

中餐专题 23rd 11月 2017 佛系大厨 45

【技巧】教你一招,做香煎酥脆的韭菜盒子,隔着十里都能闻着香!

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最近哈妹特别馋韭菜盒子。薄薄的酥皮饼,里面夹着最经典的三样色材料:虾皮、鸡蛋和韭菜。记得妈妈在我小时候总是用最简单的做法做韭菜盒子,却好吃到极致,吃多少都不嫌多!


韭菜营养丰富,每100克韭菜含1.5克纤维素,比大葱和芹菜都高,可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生,同时韭菜的独特辛香味是一种硫化物形成的这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ,有助于人体提高自身免疫力。


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韭 菜 盒 子


【配料】


韭菜280克、鸡蛋3个、虾皮40克、蚝油1勺

油适量、普通面粉适量、热水适量 


【做法】


1.面粉倒入盆中,慢慢倒入热水用筷子搅拌成棉絮状,揉成光滑的面团放一边醒一会

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2.利用面团醒发时间拌馅:把鸡蛋打撒,锅中放适量油烧热后,放入鸡蛋炒熟,翻炒过程中用铲刀把鸡蛋捣碎,再把虾皮倒入鸡蛋中翻炒均匀,盛出备用

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3.韭菜提前洗净控干水份,切碎后放入盆中,倒入适量油拌匀。在炒好的鸡蛋虾皮中放入一勺蚝油拌匀。 再把鸡蛋虾皮倒入韭菜中拌匀。(虾皮的咸度基本够了,我没再加盐。如果虾皮放的少,可适量加些盐。) 

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4.把面团揉匀后切成均匀的剂子,要比饺子的剂子大哦!擀成饼皮后放适量馅


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5.先把中间捏上,再把两边捏严,也可以像包饺子一样捏出褶来

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6.锅中放适量油,把包好的韭菜盒放入锅中小火烙制,烙成两面金黄即可。 

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7.煎成两面金黄,香气十足,口水直流~

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菜谱小贴士: 韭菜切好后先放油是为了防止韭菜下水,烙盒子时一定小点火候哦! 


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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):【技巧】教你一招,做香煎酥脆的韭菜盒子,隔着十里都能闻着香!