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春日里必吃的一口香,新鲜脆甜还爽口,不吃就太可惜了

中餐专题 3rd 4月 2020 佛系大厨 34
春日里和煦的阳光滋润了万物,很多应季的蔬菜都纷纷上市。蒜苔我想大家都不会陌生,是春日里常见的蔬菜,它是从大蒜中抽出的花茎,口感脆甜爽口,深受大家的喜爱。

每年到了这个季节,家里都会隔三岔五买上一些蒜苔来吃,它除了口感好,营养也很丰富,是不可多得的保健蔬菜,富含大量的膳食纤维,可以促进肠胃的消化和吸收,还含有蒜辣素有很好的杀菌作用,春季吃特别适合。

下面哈妹分享三道蒜苔的食谱给大家,喜欢的朋友不妨试试看。

凉拌蒜苔

春日里必吃的一口香,新鲜脆甜还爽口,不吃就太可惜了

配料:
蒜苔1把、香油适量、生抽2勺、香醋1勺、盐少许、白糖1茶匙、红米椒2个

烹饪步骤:
1.准备食材
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2.蒜苔放入沸水中
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3.加两滴食用油,可以保持蒜苔漂亮的颜色,烫一下,放入凉水中
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4.再撕成条
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5.摆盘
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6.准备料汁:生抽,香醋,盐,白糖,红米椒碎
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7.把料汁撒在蒜苔上
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8.加适量香油
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9.成品图
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蒜苔酿肉

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配料:
蒜苔10根、前腿肉末200克、姜5克、葱4根、红椒1小块、(腌肉)盐1克、(腌肉)生抽8克、(腌肉)淀粉4克、(腌肉)油5克、(腌肉)姜汁8克、(腌肉)葱汁8克、(收汁)生抽5克、(收汁)淀粉1小勺、(收汁)糖1克

烹饪步骤:
1.主要食材。
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2.小葱白切段、姜切片分别放入两个小碗中,各倒入1汤匙的鲜开水泡十分钟制成姜葱汁。
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3.红椒切碎粒,葱叶切葱花。
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4.肉馅加入配料表中所有腌肉的调料拌匀,并用筷子沿一个方向搅拌上劲。
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5.锅中烧水,水开后滴少许油放入拆洗干净的蒜苔。
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6.焯水1分半钟左右,捞出投入凉水中。
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7.卷成小饼大小的圆圈。
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8.酿入肉馅(酿时用手稍微压一下,让肉馅和蒜苔圈尽量一体)。
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9.锅中烧开水,水开后放入,大火蒸十分钟。
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10.利用中间时间,用1小勺淀粉加3勺水调成水淀粉备用。
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11.蒸好拿出。
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12.将蒸盘中的汁倒回小锅里,放入生抽、糖、红椒粒和水淀粉收汁。
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13.汁液变得浓稠,但还可以流动时关火,放入葱花。
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14.均匀浇在每一个肉馅上即可。
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蒜苔炒肉

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配料:
蒜苔160克、猪肉80克、玉米油20克、盐1克、淀粉2克、花椒粉少许、酱油1小勺、葱15克

烹饪步骤:
1.蒜苔洗净
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2.切段
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3.猪肉切丝
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4.葱切碎
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5.淀粉用水调匀
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6.锅内放油烧热,放入葱碎和肉丝翻炒片刻
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7.放入酱油
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8.放入花椒粉炒两下
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9.放入蒜苔翻炒片刻
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10.放盐调味,继续翻炒一分钟
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11.倒入淀粉水勾芡
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12.炒匀出锅
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13.装盘食用
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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):春日里必吃的一口香,新鲜脆甜还爽口,不吃就太可惜了