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1碗面粉4个鸡蛋,2分钟学会在家做蛋糕,入口即化,比买的还好吃

甜品专题 17th 5月 2019 佛系大厨 44

1碗面粉4个鸡蛋,2分钟学会在家做蛋糕,入口即化,比买的还好吃


1碗面粉4个鸡蛋,2分钟学会在家做蛋糕,入口即化,比买的还好吃

蛋糕是洛洛最喜欢吃的甜点了,正宗的蛋糕香甜松软不油腻,入口即化有营养,不管是大人还是孩子都很适合吃。但是现在外面卖的蛋糕为了增甜,加了很多的糖分和奶油,吃上两口就腻了,并不是很健康。今天洛洛就教大家在家自制【酸奶蛋糕】,主要食材只需要1碗面粉4个鸡蛋,做法简单,零添加零失败,2分钟学会,入口丝滑,比买的还好吃。

1碗面粉4个鸡蛋,2分钟学会在家做蛋糕,入口即化,比买的还好吃

【酸奶蛋糕】需要的食材:1碗面粉、1盒酸奶、4个鸡蛋、适量白糖、食用油

【酸奶蛋糕】的做法和步骤:

第1步:蛋黄糊的成型过程~

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准备2个无水无油的大碗,将4个鸡蛋蛋清蛋黄分离,分别装入2个碗中。咱们先来处理一下蛋黄。

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蛋黄中加入45g(3汤匙的量)的无异味食用油,玉米油等植物油都可以,再加入200g的酸奶。酸奶尽量选用比较浓稠的老酸奶,这样做出来的【酸奶蛋糕】会有奶酪的香味。用筷子搅拌均匀备用。

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准备20g玉米淀粉(两汤匙的量)和50g的低筋面粉(普通面粉也可以),将它们倒入碗中混合均匀,然后少量多次的倒入蛋黄中,一边倒一边用筷子搅拌,最后搅拌成浓稠细腻的蛋黄糊就可以啦。

第2步:蛋清的打发过程~

做蛋糕的过程中,蛋清的打发很重要。蛋清打发的程度决定了蛋糕的口感甚至成败。大家在制作的时候一定要注意呦~


用打蛋器中速将蛋清打出大泡,然后分3次加入60g的白糖或者糖粉,一边将入白糖,一边继续用打蛋器打发。最后将蛋清打至湿性发泡,能够挂在打蛋器上并出现倒钩即可。

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第3步:【酸奶蛋糕】的烤制过程~

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取一勺蛋白放入蛋黄糊中,用锅铲上下翻拌均匀。混合均匀之后,一起倒入蛋白中,再次用锅铲上下翻拌均匀,然后倒入模具中。

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烤箱预热至140度,将模具放入烤箱中,用水浴法低温烤60分钟,咱们的【酸奶蛋糕】就烤好啦,趁热吃上一口,满口清香,无油低脂更健康,主要食材只需要1碗面粉和1盒酸奶,喜欢的朋友一定要在家试试呦~

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小贴士——水浴法指的是,烤制蛋糕时,将模具放入加入水的托盘中,这样烤出来的蛋糕不容易开裂。

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【需要注意的细节】:

1、模具的深浅和食材的多少,会影响烤制的时间。大家在烤制的时候要多注意观察蛋糕在烤箱中的情况呦,小心烤糊了~

2、蛋清的打发和翻拌非常重要。大法师白糖要分多次加入,一次加入白糖,糖分太高,会影响蛋白的打发。混合蛋白和蛋黄糊的时候也要一点点的混合,直接混合蛋白霜会消泡,做出来的蛋糕就不够松软。

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1碗面粉4个鸡蛋,2分钟学会在家做蛋糕,入口即化,比买的还好吃

原文始发于微信公众号(教你做甜品):1碗面粉4个鸡蛋,2分钟学会在家做蛋糕,入口即化,比买的还好吃