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卤茶叶蛋不入味?因为你不知道这一步,加错了味道就变差

中餐专题 6th 6月 2019 佛系大厨 87

茶叶蛋是我国的传统食物之一,在很多小吃店、早餐店等都经常能看到它的身影。


也有很多人会在家里自己卤茶叶蛋,但是卤茶叶蛋到底该用红茶还是绿茶,这个问题就难倒了不少人,通常做茶叶蛋最好用红茶,红茶茶香浓郁,不苦涩,颜色鲜亮,煮出来的蛋香气四逸,色泽均匀,卖相极佳。而绿茶略带苦味,煮出来茶叶蛋不香还带涩味。


下面教给大家卤茶叶蛋的方法,让你们在家也能做出好吃卫生的茶叶蛋!


五香茶叶蛋


卤茶叶蛋不入味?因为你不知道这一步,加错了味道就变差

by 味谷的厨房


配料:
鸡蛋5只、红茶20克、冰糖1块、五香粉1小勺、陈皮1块、桂皮1块、八角3个、酱油3大勺、盐1勺

烹饪步骤:
1.准备好材料;
卤茶叶蛋不入味?因为你不知道这一步,加错了味道就变差

2.鸡蛋冷水下锅煮10分钟,焖5分钟后拿出晾凉;
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3.鸡蛋轻轻把蛋壳敲出裂缝;
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4.锅内装适量水,放入茶叶,桂皮,陈皮,八角,冰糖;
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5.倒入酱油;
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6.放入盐;
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7.放入一小匙五香粉,大火煮开;
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8.茶叶水煮开后放入鸡蛋,中小火煮20分钟,关火后焖30分钟,
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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):卤茶叶蛋不入味?因为你不知道这一步,加错了味道就变差