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冬天必吃的一道硬菜,比羊肉便宜,比牛肉营养,99%的人吃了会上瘾!

中餐专题 14th 12月 2018 佛系大厨 46

冬天必吃的一道硬菜,比羊肉便宜,比牛肉营养,99%的人吃了会上瘾!

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对于畏寒的人来说,最忌冬天手脚冰凉,所以饮食上要注意助阳散寒


兔肉有补肝益气、有祛病强身之效,为滋补肉类首选之一。兔肉蛋白质含量高达70%,远高于猪肉、羊肉、牛肉,且脂肪和胆固醇含量更低,多吃不易长胖,价格也更加亲民。


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在日本,兔肉又被称为“美容肉”,这里哈妹也借这2道兔肉美食,祝各位可爱的小姐姐永远都美美的~


三鲜兔肉


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配料:
兔肉半只、青椒一个、洋葱半个、胡萝卜半根、蒜头3瓣、油适量、食盐两勺、白糖一勺、料酒一勺、清水适量

烹饪步骤:
1.兔子,青椒,胡萝卜,洋葱,蒜头。

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2.兔子提前用清水浸泡几次去除腥味,再加葱姜蒜焯水后改刀切成小块。青椒、洋葱、胡萝卜切丝。蒜头切蒜末。

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3.起锅,倒入适量食用油。油温六成热,加蒜末爆香。

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4.将兔肉放入锅中。

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5.翻炒至兔肉裹上油花,出香味。

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6.加入半勺料酒,炒香。

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7.将切好的配菜下入锅中。

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8.翻炒均匀。

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9.炒至配菜断生。

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10.加一勺食盐,半勺料酒调味。

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11.加适量的清水,水量盖过锅中食材一半即可。大火焖一会。

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12.待收汁,加一勺食盐,一勺白糖调味提鲜。

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13.翻炒均匀,即可出锅。

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14.装盘开吃咯。
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菜谱小贴士: 

1.兔子性偏寒凉,孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者适量食用。
2.兔肉带有腥味,可提前用清水浸泡几次,再加葱姜蒜焯水去除,烹饪过程中可添加蒜头,料酒等香料,不仅去除腥味,还可增加菜的香味。 


自贡鲜锅兔


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配料:
鲜兔1只、二荆条(青辣椒)几根、小米辣几根、仔姜几个、大蒜几瓣、花椒粒1把、老抽1勺、水淀粉一丁点、鸡蛋清少许、白糖少许、料酒少许、盐适量、鸡精适量、花椒粉或花椒油少许、葱花或香菜2根、郫县豆瓣酱1大勺、炒菜用菜籽油适量

烹饪步骤:
1.新鲜的兔子洗干净,剁成小块,不要太大。

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2.在清水中充分冲洗几次洗干净,捞出控干水份。

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3.倒入碗里,加盐,老抽酱油,白糖,鸡蛋清,水淀粉充分抓匀腌制20分钟。

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4.二荆条和小米辣切丁,仔姜切丝。花椒粒一把。大蒜去皮。

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5.热锅倒油烧热,下兔肉翻炒至断生变白盛出备用。

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6.锅洗干净后重新倒油,加1大勺郫县豆瓣酱,花椒粒,大蒜,辣椒小火煸炒片刻出红油。

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7.下仔姜翻炒片刻出香味。

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8.辣椒仔姜铺开,把兔肉倒在上面。

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9.加清水或高汤没过兔肉,淋入少许料酒,加盖大火烧开后4-5分钟即可关火,调入适量鸡精,加点花椒油或花椒粉即可出锅!如果用藤椒,则水开后即可加入。

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10.盛出装盘撒葱花或香菜即可!

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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):冬天必吃的一道硬菜,比羊肉便宜,比牛肉营养,99%的人吃了会上瘾!