对于畏寒的人来说，最忌冬天手脚冰凉，所以饮食上要注意助阳散寒
兔肉有补肝益气、有祛病强身之效，为滋补肉类首选之一。兔肉蛋白质含量高达70%，远高于猪肉、羊肉、牛肉，且脂肪和胆固醇含量更低，多吃不易长胖，价格也更加亲民。
在日本，兔肉又被称为“美容肉”，这里哈妹也借这2道兔肉美食，祝各位可爱的小姐姐永远都美美的~
三鲜兔肉
配料:
兔肉半只、青椒一个、洋葱半个、胡萝卜半根、蒜头3瓣、油适量、食盐两勺、白糖一勺、料酒一勺、清水适量
烹饪步骤:
1.兔子，青椒，胡萝卜，洋葱，蒜头。
2.兔子提前用清水浸泡几次去除腥味，再加葱姜蒜焯水后改刀切成小块。青椒、洋葱、胡萝卜切丝。蒜头切蒜末。
3.起锅，倒入适量食用油。油温六成热，加蒜末爆香。
4.将兔肉放入锅中。
5.翻炒至兔肉裹上油花，出香味。
6.加入半勺料酒，炒香。
7.将切好的配菜下入锅中。
8.翻炒均匀。
9.炒至配菜断生。
10.加一勺食盐，半勺料酒调味。
11.加适量的清水，水量盖过锅中食材一半即可。大火焖一会。
12.待收汁，加一勺食盐，一勺白糖调味提鲜。
13.翻炒均匀，即可出锅。
14.装盘开吃咯。
菜谱小贴士:
1.兔子性偏寒凉，孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者适量食用。
2.兔肉带有腥味，可提前用清水浸泡几次，再加葱姜蒜焯水去除，烹饪过程中可添加蒜头，料酒等香料，不仅去除腥味，还可增加菜的香味。
自贡鲜锅兔
配料:
鲜兔1只、二荆条（青辣椒）几根、小米辣几根、仔姜几个、大蒜几瓣、花椒粒1把、老抽1勺、水淀粉一丁点、鸡蛋清少许、白糖少许、料酒少许、盐适量、鸡精适量、花椒粉或花椒油少许、葱花或香菜2根、郫县豆瓣酱1大勺、炒菜用菜籽油适量
烹饪步骤:
1.新鲜的兔子洗干净，剁成小块，不要太大。
2.在清水中充分冲洗几次洗干净，捞出控干水份。
3.倒入碗里，加盐，老抽酱油，白糖，鸡蛋清，水淀粉充分抓匀腌制20分钟。
4.二荆条和小米辣切丁，仔姜切丝。花椒粒一把。大蒜去皮。
5.热锅倒油烧热，下兔肉翻炒至断生变白盛出备用。
6.锅洗干净后重新倒油，加1大勺郫县豆瓣酱，花椒粒，大蒜，辣椒小火煸炒片刻出红油。
7.下仔姜翻炒片刻出香味。
8.辣椒仔姜铺开，把兔肉倒在上面。
9.加清水或高汤没过兔肉，淋入少许料酒，加盖大火烧开后4-5分钟即可关火，调入适量鸡精，加点花椒油或花椒粉即可出锅！如果用藤椒，则水开后即可加入。
10.盛出装盘撒葱花或香菜即可！
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原文始发于微信公众号（香哈菜谱）：冬天必吃的一道硬菜，比羊肉便宜，比牛肉营养，99％的人吃了会上瘾！
