甜品教程万能烤箱进阶版美食攻略|教你从零基础小白变身美食达人——说到能够提升生活幸福感的利器，烤箱，绝对是让人无法忽略的重头戏！有人说，只要拥有了烤箱，就拥有了全世界。戚风蛋糕、葡式蛋挞、奶油曲奇、香草泡芙……与烤箱相关的美食词汇，千千万万种。
然而作为刚入门零基础的小白，如何玩转烤箱技能从而进阶美食达人？今天小飞君就来教你们几招！总有一款烤箱美食，能够俘获你的芳心！
常用工具+基础食材
每只刚接触烘焙的入门小白，大概最大的困惑就是：除了最基础的一台必备烤箱，还需要哪些常用工具和基础食材呢？于是小飞君就为你们整理了一些最常用、最基础的好物，助力你在美食达人的道路上越走越远~
▶工具类
|| 厨房秤、手动打蛋器
烘焙是一件细致活儿，而厨房电子秤是做烘焙绝对不可以少的工具。厨房电子秤普遍比较轻巧娇小，方便收纳。另外，无论是打发黄油、鸡蛋还是淡奶油，都需要用到打蛋器，建议手动和电动两种打蛋器交替着用哦。
|| 面粉筛
可以用来过筛面粉或者糖粉。这个过程很有必要哦，不但可以除去面粉内的小面粉颗粒，而且可以让面粉更加膨松，有利于搅拌。如果原料里有可可粉、泡打粉、小苏打等其他粉类，和面粉一起混合过筛，有助于让它们混合更均匀。
|| 裱花袋
主要功能是用来裱花以提高颜值。做曲奇、泡芙的时候，也可以用它们来挤出奶油。不同的裱花嘴可以挤出不同的花型，可以根据需要购买单个的裱花嘴，也可以购买一整套。
Tips：另外，有时候还会需要锡纸、毛刷、橡皮刮刀、擀面杖、量杯、蛋糕原模等
▶食材类
|| 无盐黄油
一般在烘焙中使用的都是无盐黄油，不太推荐使用含盐黄油，无盐黄油能够很好提升食物的口感，而且奶香味十足，让人一下子就有食欲。超市的冷藏柜里都能买到哦~
|| 低筋面粉
在这里小飞君给大家科普一下哦，低筋面粉专门用于做蛋糕和饼干，高筋面粉做面包，中筋面粉就是我们平常用的那种，所以根据你的需要来选择吧。
|| 淡奶油
一般做甜品都会用到淡奶油。淡奶油打发之前是液体的，比牛奶更稠的状态，打发之后，会成为蛋糕上的奶油裱花。相比植物奶油，动物奶油更健康，口感更好一些。
Tips：比较常用的食材还有葡萄干、燕麦、抹茶粉、蜂蜜、细砂糖等
小白入门零基础版
零基础版的这些个方子绝对是良心推荐入门级小白哦。零风险、零失败，易上手口感好。只需要准备好烤箱和基础食材，不超三个步骤就能完成！面包类比较适合作为早餐，零食类特别适合平时请朋友来家里做客时露一手， 一起窝在沙发看电影聊聊天吃吃吃，人生都圆满了～
▶早餐版
|| 炼乳烤土司
推荐理由：早餐快速补充能量的首选！10分钟内搞定！
▲图：Yumiiiii酱
◆用料
厚切吐司片、黄油、炼乳
◆做法
1.用刀在吐司上切格子状，将黄油放入微波炉叮一下软化成液态，和炼乳混合搅匀。
2.把炼乳均匀涂在吐司片上，入烤箱175度烤至上色，大约七、八分钟。
|| 橙香烤土司
推荐理由：香橙的清香，与吐司结合，烤完后味道十分清新，一天的心情也会变得美丽！
▲图：上好呱酱
◆用料
鸡蛋、香橙、全麦吐司、蜂蜜、椰蓉或燕麦
◆做法
1.橙子去皮，取四分之三果肉铺于碗底。再加入一勺蜂蜜搅拌均匀。吐司切小块，铺于表面。
2.将剩下的果肉与鸡蛋搅拌均匀。然后浇于吐司上。撒上燕麦或椰蓉，入烤箱，180度上下火，烤20分钟左右。
Tips：橙子是关键，要选水份足香味浓的才好，一道快手早餐，碳水蛋白质维生素都具备，哈哈。
|| 黄油蒜砖
推荐理由：满屋子都是黄油的香味，让你连起床气都没了。
▲图：Monch
◆用料
白吐司、蒜瓣、无盐黄油、盐、欧芹
◆做法
1.将白吐司切成厚块，大蒜碾成蒜泥，备用。
2.黄油室温下放至软化，用打蛋器搅打顺滑。加入蒜泥、盐和欧芹碎，搅拌均匀。
3.给吐司块四周涂刷上蒜蓉黄油，放入预热好的烤箱，用180℃烘烤至表面金黄。
Tips：烤的时候注意下时间哈，别烤过头了，只要烤到表面微泛金黄色即可。
|| 烤土豆鸡蛋
推荐理由：懒虫们忽略忽略，这个方子专为早起鸟儿们量身定制~适合作为一家人的早餐哦
▲图：Betty-C
◆用料
马铃薯、鸡蛋、奶酪、黄油、盐、胡椒粉
◆做法
1.预热烤箱至200°C，擦洗土豆把它们放在烤箱架30-40分钟左右直到变软。
2.冷却后对半切开，掏空土豆的中间部分。将土豆将乳酪、盐、胡椒粉混合搅拌。
3.把土豆混合物填入之前挖空的土豆中后放上鸡蛋，放入烤箱10-15分钟，直到蛋白变白，蛋黄还未完全凝固即可。
Tips：可以撒些葱花、龙蒿叶、迷迭香叶或芫荽叶等香料来调味，只需其中一样就可以了哈。
▶零食版
|| 烤地瓜
推荐理由：还有比地瓜更温暖的暖手宝嘛，在冷空气来袭的日子里捧一个，心情瞬间治愈！
◆用料
地瓜、锡纸
◆做法
1.把地瓜洗干净，用厨房纸擦干，包上锡纸。
2.烤箱预热200°烤20分钟，放入地瓜，中层250°，四十分钟左右就可以出炉啦，想要烤出汁就可以多烤十几分钟，超级easy有木有！
Tips：烤地瓜还有更高级的芝士奶油版的哦，对半剖开加上芝士、黄油、牛奶，按照自己的口味来就OK啦！
|| 孜然烤薯角
推荐理由：土豆控不要错过~无论是主食或是零食，土豆就是怎么做都好吃！
▲图：阿小木木
◆用料
土豆、花生油、辣椒碎、孜然粉、盐
◆做法
1.土豆洗净去皮，切成小块，用厨房纸擦净水分，烤箱提前预热220度，切土豆拌调料也就五分钟的事儿~
2.加一大勺油，加一小勺辣椒面，加一小勺孜然粉，用筷子拌匀，或轻轻晃动盆子，让调料均匀粘在土豆角上。将土豆放入烤箱，烤20-30分钟即可。
Tips：喜欢辣的多加，不喜欢的就忽略，也可以把孜然粉换成黑胡椒粉，随意哦~
|| 蜜汁烤翅
推荐理由：色泽金黄、香味诱人，比炸鸡店的烤翅好吃一百倍！
▲图：dannywang123
◆用料
鸡翅、料酒、生抽、香油、糖、盐、姜、蜂蜜
◆做法
1.把鸡翅放入较深的容器里，加料酒、生抽，糖盐少许，再放些姜片去腥，加几滴香油，腌制一个小时。
2.烤箱预热180度左右，鸡翅放入烤盘，上下火烤15分钟，拿出来刷上层蜂蜜；再放入烤箱烤20分钟，拿出来翻个面，再烤20分钟，到鸡翅金黄就可以啦。
Tips：可以买些小鸡腿一块烤，过程反正是一样的，只需酱料多加些。同样翅根也可以放一起烤。
懒人必备进阶版
除了基础的烘焙器具，想要进阶高层次烘焙之路的小伙伴们需要准备好更多的工具啦！比如说各式各样高颜值的模具。它们不仅是烘焙的小助手，更是美食摄影的天然背景。
▲ 迷你麦芬模具
这个模具做出来的mini杯子蛋糕非常小巧可爱哦~一口一个，而且不会粘，实用性满分。
▲ 舒芙蕾小烤碗
这样清新的小烤碗可是甜品布丁的标配呢。简洁干净的纯色，完全是甜品店出品的即视感~
▶蛋糕类
|| 布朗尼杯子蛋糕
推荐理由：比布朗尼松软，比普通杯子蛋糕的口感更浓郁~如果你也喜欢巧克力，这款小甜点一定会成为你的心头爱哦~ 搭配冰冻牛奶更美味！
▲图：亦明
◆用料
巧克力 150克
无盐黄油 30克
砂糖 30克
香草精 3-4滴
低筋面粉 30克
泡打粉 1克
盐 0.5克
鸡蛋 2个
◆做法
1.黄油切成小块放入微波炉中加热至完全融化，搅拌至顺滑。将鸡蛋、香草精和砂糖放到另一个碗中，加入鸡蛋混合物，搅打均匀。
2.筛入低筋面粉、泡打粉和盐，用刮刀切拌均匀。
3.小蛋糕模具里垫上纸模，将巧克力糊舀入裱花袋，挤到纸模中七分满。
4.烤箱180℃预热，烤盘放入烤箱中下层烤约10分钟，外表变硬即可。
Tips：如果模具较大，要相应增加烤制的时间~更推荐使用小号模具，方便蘸牛奶一口一个。
|| 抹茶大理石磅蛋糕
推荐理由：喜欢抹茶味的人一定会喜欢这款磅蛋糕，颜值高、奶香浓郁、口感超细腻！
▲图：牛奶少女
◆用料
黄油 100克
低粉 90克
抹茶粉 10克
蛋液 100克
糖粉 75克
泡打粉 3克
水 50克
糖 10克
◆做法
1.黄油软化后加入糖粉，用电动打蛋器打发黄油颜色变浅。将蛋液分5次加入黄油内，每次打发黄油1分钟后再加入下一次，一共打发5分钟。
2.将打好的黄油一分为二，其中一份筛入50克低粉和1.5克泡打粉，用刮刀切拌面糊至细腻有光泽。在另一半黄油糊里筛入40克低粉、10克抹茶粉、1.5克泡打粉，切拌均匀。
3.将两种面糊倒在一个容器内，用刮刀稍微搅拌几下。把制作好的面糊倒入模具，烤箱预热后170度55分钟。
Tips：趁热将糖水刷在蛋糕上，密封后建议放入冰箱冷藏，2天后食用味道更好哦！
|| 戚风蛋糕
推荐理由：软软糯糯的口感简直让人爱不释手呀。搭配一杯红茶，就是一段享受的下午茶时光~
▲图：小至
◆用料
【蛋黄糊】
蛋黄 2个
细砂糖 13克
水 20克
色拉油 20克
低筋面粉 33克
【蛋白霜】
蛋白 2个
细砂糖 33克
◆做法
1.制作蛋黄糊：蛋黄加入砂糖搅拌至溶解，再加入水和油搅拌5分钟左右至乳化状态。过筛后的面粉再一次性过筛直接加入，搅拌至粉末消失即可。
2.制作蛋白霜：蛋白打三分钟左右，砂糖分三次加入，将蛋白霜打发至8分发左右。
3.混合蛋白霜和蛋黄糊：混合之前就可以将烤箱预热至180℃。
4.将蛋糕糊倒入6寸圆模内，用小勺子刮匀，再轻震几下送入烤箱，温度转为150℃烘烤50分钟。
Tips：出炉的时候需要注意下哦，是正着摔，不是蛋糕表皮朝下摔哦，那样就破相了。是个技术活哦~
▶面包类
|| 全麦葡萄干软欧
推荐理由：注重健康的健身人士必备！欧式面包的忠实粉丝请举手！
▲图：小至
◆用料
高筋面粉 175g
含麦皮全麦粉 75g
即发干酵母 2.5g
细砂糖 20g
盐 4.5g
水 150g
橄榄油 15g
葡萄干 65g
◆做法
1.将除葡萄干以外的材料一起放进面包机中，揉至扩展阶段时将面团取出。将葡萄干揉进面团里，放于烤箱中，再放一碗热水，进行基础发酵。
2.发酵结束后，将面团取出排气，均匀分割成2份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟后拍扁，擀成椭圆形。
3.将上方的角向内折后，将中间新形成的角再向里折。将面团上下旋转，再重复折角的操作。将面团对折后压紧封口，封口朝下，放于烤箱中发酵至面团约2倍大时取出。
4.在面团表面喷水雾，筛上高筋面粉后，在中间划一刀。放入预热好220℃的烤箱，中层，上下火烤20分钟即可。
Tips：当面团发至2-2.5倍大，戳洞不回缩不塌陷就是发好了。
|| 朗姆提子干麻薯
推荐理由：看着就很想捏一捏对不对？吃起来也很有劲道呢！
▲图：小至
◆用料
麻薯预拌粉 200g
无盐黄油 40g
盐 2g
奶粉 5g
鸡蛋液 65g
水 70g
提子干 30g
朗姆酒 适量
◆做法
1.提子干先用朗姆酒浸泡1小时，捞出沥干水份后拌少许干粉，备用。
2.将鸡蛋、水、麻薯预拌粉、奶粉混合倒入盆中，用硅胶刮刀拌均匀。
3.用手揉成面团后加入软化的黄油，继续用手抓拌揉和，待黄油差不多被揉入时加入拌了干粉的提子干，揉成光滑的面团。
4.搓成约30克左右的面团，排放在铺了油纸的烤盘上，烤箱180度预热5分钟，将烤盘放在烤箱中层，烤约25分钟左右即可。
Tips：没有朗姆酒就直接加提子干吧，不过用朗姆酒浸泡后的提子干香味真的很棒。
▶饼干类
|| 蔓越莓饼干
推荐理由：烘焙小饼干怎么能忘了蔓越莓！很适合作为小点心送给朋友哦~
◆用料
蔓越莓干 30g
黄油 100g
糖粉 40g
鸡蛋 1个
低筋面粉 180克
◆做法
1.把蔓越莓干切碎，越碎越好
2.黄油加糖粉用打蛋器打至发白，加入蛋液，用打蛋器充分打进去
3.加入过筛的低筋面粉和蔓越莓干，把面粉抓匀，成一个面球
4.将面团用手整形成长条状，用保鲜膜包紧放入冰箱冷冻半小时
5.将冷藏的饼干切片，烤箱上火160度下火120度烤15分钟左右
|| 抹茶曲奇
推荐理由：口感浓厚又香醇！作为下午茶的小点心，很不错哟~
◆用料
黄油 110g
糖粉 60g
淡奶油 40g
低筋面粉 170g
全蛋液 15g
抹茶粉 5g
◆做法
1.软化的黄油加入糖粉，用电动打蛋器打约5分钟直至打到发白后加入全蛋液，搅打均匀。 2.分二次加入淡奶油，每次都搅打均匀至完全吸收。
3.将低筋面粉和抹茶粉筛入黄油糊中，切拌均匀至无粉状态。
4.预热烤箱上下火180度，面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤出曲奇，将烤盘放入预热好的烤箱，烤8分钟后加盖锡纸，再烤10分钟取出装盘。
▶甜点类
|| 菠萝蛋挞
推荐理由：对蛋挞毫无抵抗力的同志们注意啦！新鲜的菠萝蛋挞出炉啦！
◆用料
蛋挞皮 9个
鸡蛋黄 2个
菠萝 1个
低筋面粉 10克
淡奶油 140克
牛奶 110克
白糖 30克
◆做法
1.将淡奶油、牛奶、白糖放在小锅里，小火加热，边加热边搅拌，至白糖溶化离火，放凉，低筋面粉过筛 。
2.加入蛋黄拌匀，用筛子将蛋挞水过滤，将蛋挞皮放烤盘里，放菠萝块，一个挞皮里面放4-5块菠萝。
3.过滤好的蛋挞水倒入挞皮中，烤箱220度20分钟。
|| 奶油泡芙
推荐理由：浓浓的奶油馅，香酥的外皮，再加上香浓滑腻的口感！哇……口水忍不住了……
▲图：没事就多笑
◆用料
鸡蛋 3个
低筋面粉 100克
淡奶油 200克
黄油 80克
白糖 一小勺
盐 一小勺
水 160克
◆做法
1.将黄油、水、白糖和盐倒入锅中，用小火加热，待黄油完全溶化后，将面粉倒入，充分混合均匀后将已经打散的鸡蛋液分多次倒入面糊。
2.把制作好的面糊转移到裱花袋中，垂直烤盘挤出一个个泡芙坯。温度调至190度，放入烤箱，20分钟过后观察表面如果已经上色，就可以取出来了。
3.在烘烤过程中，将淡奶油倒入盆里，加入白砂糖。用打蛋器快速搅打，最后至表面有清晰纹路，且能稳定住形状。
4.将奶油转移至裱花袋中，将打好的奶油挤入泡芙自然形成的裂缝中，这样一份香浓可口的奶油泡芙就完成啦～
Tips：除了香草酱、巧克力酱、淡奶油之外，还可以填上冰冰凉凉的冰淇淋，撒上糖粉或者果仁~
|| 南瓜布丁
推荐理由：喜欢南瓜，也喜欢布丁，那就试试这款南瓜布丁吧！口感绵密、厚实醇香，而且不会腻哦~
◆用料
南瓜（蒸熟，去皮） 200克
细砂糖 40克
牛奶 80克
鲜奶油 50克
鸡蛋 2个
◆做法
1.把蒸好的南瓜碾成泥，然后和细砂糖，牛奶，鲜奶油，鸡蛋混合。过滤两次备用。如果喜欢南瓜的纤维感，可以不用过滤。烤箱预热160℃。
2.烤盘里注入50℃热水，到烤盘的1/2处。把盛有南瓜布丁液的容器放进烤盘内。容器上盖张锡纸，可以防止表皮结硬膜。
3.160℃烤40分钟，冷却后食用。南瓜布丁表面的棕色是烤好之后，浇上焦糖。
Tips：在蒸南瓜的容器上建议盖个盘子，防止水蒸气滴进南瓜里。
达人最爱高颜值版
所谓学无止境呀，这一阶段小飞君给小伙伴们搜罗了一些高颜值的美食甜品，张张都是美食大片。想要做出更出彩更美味的甜品还需要更多配料和工具，也需要更多心血和热爱！
▲ 厨师机
在这里给小伙伴们推荐一款好物，噔噔噔噔……厨师机！可别小看它，它不仅是一台电动打蛋器，还是一款榨汁机，搅面机，造型复古耐看，而且省时省力，绝对是厨房必备！
|| 玫瑰苹果派
推荐理由：呐，这朵玫瑰花~这么好看，是不是都不舍得吃了！
▲图：Monch
◆用料
蛇果 1个
低筋面粉 150g
无盐黄油 60g
细砂糖 45g
水 45g
蜂蜜 30g
柠檬汁
糖粉
◆做法
1.面粉中加入15g细砂糖，加入小块黄油，用手揉成小颗粒状后，加水揉合成团，盖保鲜膜放冰箱中冷藏30分钟。
2.小锅中加入蜂蜜和30g细砂糖，几滴柠檬汁煮开成糖浆，将苹果切片放入煮软后取出沥干水份。
3.冷藏好的面团分成均匀6份，揉成圆柱形，擀开成长约30cm左右的长条形。
4.将苹果片依次摆好，把面团下部向上折起，从一端轻轻卷起。摆进烤盘中，放入预热好200度的烤箱，烤15分钟后降至180度再烤15分钟，出炉后撒上少许糖粉。
Tips：喜欢肉桂味道的也可以在苹果片上撒少许肉桂粉，香味会更有层次
|| 彩绘樱桃蛋糕卷
推荐理由：看到这个蛋糕卷的第一瞬间，有没有想到樱桃小丸子，哈哈！
▲图：Monch
◆用料
鸡蛋 4个
细砂糖 75g
水 60g
玉米油 40g
低筋面粉 80g
淡奶油 200g
食用色素
抹茶粉
◆做法
1.将蛋黄、20g糖打至颜色变浅后加入水、玉米油，搅拌均匀。低筋面粉过筛到蛋黄糊中，用打蛋器打匀。蛋白分三次加入40g糖。
2.取1小勺蛋黄面糊， 一小勺面粉，一点点红色素，加3大勺蛋白霜搅拌均匀，装入裱花袋中，在油纸上挤出樱桃的圆型，放入预热好170度的烤箱中烤1分钟。
3.将拌好的面糊倒在烤好的图案上，抹平，置烤箱16分钟后取出立即脱膜倒扣在烤网上，撕去油纸晾凉。
4.用擀面杖辅助卷起来，放冰箱冷藏2个小时，取出后用刀切去头尾不齐的部分，抹茶粉和水调好画出樱桃的枝叶就可以了。
|| 马卡龙
推荐理由：粉嫩少女心的代表，小女生们的最爱！没错！马卡龙！
▲图：Betty-C
◆用料
蛋白 60g（12枚的量）
白糖 30g
糖粉 120g
杏仁粉 80g
食用色素 20g
◆做法
1.将杏仁粉和糖粉混合，放入食品处理机里研磨2分钟。将研磨好的杏仁粉与糖粉混合物过筛 。
2.将蛋白打至粗泡状态时，加入细砂糖。搅打的过程中滴入少许食用色素。搅打到蛋白发泡，将杏仁粉、糖粉混合物倒入，从底部往上翻拌，不断翻拌蛋白糊。
3.小号的圆孔裱花嘴挤出直径约为3CM的圆形面糊。 面糊挤好以后，冷却半个小时进烤箱，165度烤14分钟。
|| 抹茶冻芝士
推荐理由：喜欢抹茶和芝士的小伙伴们让我看到你的双手，冷藏之后的风味好的没话说~
◆用料
【饼底】
消化饼干 85g
黄油 35g
【慕斯】
奶油奶酪 250g
细砂糖 80g
原味酸奶 45g
吉利丁片 10g
抹茶 12g
淡奶油 250g
【装饰】
抹茶、蜜豆、巧克力、马卡龙
◆做法
1.消化饼干装入保鲜袋用擀面杖擀碎，黄油融化后加入饼干屑中，搅拌均匀。放入冰箱冷藏。
2.奶酪软化后和砂糖搅拌至顺滑。将抹茶粉筛入，搅拌均匀。吉利丁用冷冰泡软后，加入酸奶中，隔水加热至吉利丁片融化后倒入抹茶奶酪糊中，加入淡奶油。
3.倒入慕斯圈中，放入冰箱冷藏室4个小时左右至完全凝固后取出，去除锡纸后用热毛巾围在慕斯圈外捂一下， 即可脱膜。
4.用溶化的巧克力、蜜豆、马卡龙装饰好蛋糕，筛上少许抹茶粉就完成啦。
Tips：表面装饰按自已手边的材料和喜好发挥吧，不装饰也足够好吃啦。
烤箱注意事项：
1、烤箱一定要摆放在通风的地方，不要太靠墙，便于散热。
2、烤箱最好不要放在靠近水源的地方，因为工作的时候烤箱整体温度都很高，如果碰到水的话会造成温差。
3、烤箱长时间工作时不要长时间守在烤箱前面。
4、如果烤箱的玻璃门发现有裂痕之类的请立刻停止使用。
（本文来源网络，版权归原作者，如有侵权请联系删除）
轻松关注甜品做法，在家学做甜品，不出家门也能享受甜蜜美味~
|
甜品做法 微信号：tianpinzf |
▲长按二维码“识别.”关注 |
推荐：学做早餐公众号，30天不重样早餐So Easy~
|
学做早餐 微信号：zaocanlv |
▲长按二维码“识别.”关注 |
原文始发于微信公众号（甜品做法）：甜品教程万能烤箱进阶版美食攻略|教你从零基础小白变身美食达人
