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来自沙特阿拉伯的“沙漠面包”,营养丰富,掰开就流糖

中餐专题 23rd 4月 2020 佛系大厨 28

沙特阿拉伯拥有椰枣中的贵族品种-—Mabroom堪称椰枣界的“劳斯莱斯”。

来自沙特阿拉伯的“沙漠面包”,营养丰富,掰开就流糖

相较于常见的椰枣,Mabroom的果肉更加紧实,口感更为细腻——这使其成为备受中东喜爱的贵妇”椰枣

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在树上风干的椰枣,外表呈深棕色,掰开后,在阳光下,果肉会泛着糖的光芒,甜蜜动人

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不同于蔗糖,椰枣的甜度来源于纯正的果糖,甜度高,但甜而不腻,还不用担心长胖。

煲甜汤、做蛋糕、做饼干、煮粥,放几颗椰枣,甜味就出来了,享受美味得同时也给生活增加了乐趣。


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沙漠里的“黄金面包”

沙特人对椰枣的感情特别深,他们认为生长沙漠中的椰枣是神赐予的食物

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在穆斯林神圣的斋月时,椰枣是必不可少的食物之一,可以说,在沙特没有人不喜欢吃椰枣。
掰开的果肉还会“流糖”,泛着金色的光芒,甚是好看。
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每咬一口,果肉的香甜瞬间滋润了整个口腔,仿佛遇见初恋,整颗心扑通扑通的,从嘴里直接甜到心坎坎里那种。
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椰枣的营养价值也很高,丰富的果糖能为人体提供充足的能量,又被称为”沙漠面包“。

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椰枣和蜜饯可完全不一样

由于椰枣的甜度特别高,经常被误认为加糖的蜜饯。其实,这两者完全不一样。

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椰枣没有经过任何的加工,其所有的甜度都源于生长、风干过程中沉淀的果糖

蜜饯则是把鲜枣放在锅中,用白糖熬煮增加甜度,风干后制成。

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吃起来口感也有很大不同:
风干后的椰枣口感紧实,但肉质软糯细腻,可以直接吃,蜜饯则口感较硬。
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会流糖的沙特椰枣

这款椰枣来自沙特的核心产区穆斯林圣城——麦地那,这里工业程度低,加上沙漠种植,远离污染,因此果味特别浓。

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由于阿拉伯地区干旱、光照时间长,特别有利于椰枣糖分的积累,新鲜椰枣本身甜度特别高,风干脱水后甜度更是能高达 50多度。

风干后的椰枣,需要人工爬上去采摘,然后密封包装,以保存椰枣的风味。
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包装过程中还需要经过严格的消毒、高温消菌工程,以便到手可以直接吃。
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椰枣的包装盒采用全新高透溶脂,可以放冰箱冷藏,也可以放微波炉加热,是可重复使用的食品级保鲜盒。

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包装好的椰枣还会加上一层塑料保温袋,保证送到大家的手中还是完好无损的。

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椰枣还是减肥人士得能量棒,椰枣中富含天然果糖和丰富的膳食纤维,每天摄入几颗椰枣,可以补充人体所需的多种营养。

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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):来自沙特阿拉伯的“沙漠面包”,营养丰富,掰开就流糖