以下内容是视频中的技巧以及看点
超级实用，请仔细阅读。
（溏心蛋番茄炖）
技巧看点：
① 煮溏心蛋时加醋能让蛋白质变性加速粘着，从而加快烹饪过程，同时让加到保持一个完美的外形。
② 酒店餐厅想要一次性煮出30个溏心蛋，并让它们同时热腾腾地出锅上桌？
（肉与酱料的完美融合-）
技巧看点： 煮蔬菜时总是煮过头？如何锁住蔬菜里的营养？如何让蔬菜保持原汁原味口感？
（清淡爽口的三文鱼卷）
技巧看点：三文鱼卷怎么做？鱼肉煮过头会影响口味，如何防止鱼肉煮过头？
（甜品时间到）
技巧看点：甜品装盘技巧
主食龙虾扇贝馄饨（意式饺子）
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原文始发于微信公众号（西餐教学）：米其林大厨 | 用二十余年的经验给大家讲授从厨之道
