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漫画中的草莓蛋糕–夏日清新推荐

西餐专题 29th 7月 2017 佛系大厨 60


1.蛋和糖隔水加,用直形打蛋器搅打。

2.蛋液有微热即可离火,换电动打蛋器续打至浓稠发白。

3.打约3分钟后,将面粉筛入,换直形打蛋器轻轻拌?即可。

4.沙拉油和牛奶加入,换橡皮刮刀,彻底面糊翻拌均匀。

5.面糊刮入垫纸的模型中,震出气泡后,以180度40分钟烘烤取出倒放在架上待?,即成海绵蛋糕。

6.把海绵蛋糕切出三片,重约350克。

7.将锅放在碎冰块上,放入部分奶油和糖打松起发,使体积增至原来的3倍左右,搅至硬挺不塌,备用

8.将草莓100克搅成茸与1/3奶油混在一起搅拌均匀,成为粉红色的草莓奶油。

9.将海绵蛋糕坯修圆整,淋上朗姆酒,用粉红色奶油镶嵌,表面抹上白色奶油。

10.在蛋糕周围裱上奶油直边,上表面裱上辐射状圆形图案,有造型地插入草莓,即可食用。

注意:

一. 烘烤时间会随著烤盘的深度及表面大小有关,请自行拿捏,以烤至表面金黄的程度为主。

二. 瓷的烤盘也是可以的。

三. 上桌前,淋上自制水果酱汁或是冰淇淋,可以增添美味。

漫画中的草莓蛋糕--夏日清新推荐

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原文始发于微信公众号(西餐教学):漫画中的草莓蛋糕–夏日清新推荐