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这个鱼堪称水中人参,除了家常做法,这样吃营养提高10倍!

中餐专题 16th 7月 2018 佛系大厨 57

这个鱼堪称水中人参,除了家常做法,这样吃营养提高10倍!

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相信不少人和哈妹一样喜欢吃鳕鱼,因为鳕鱼的鱼刺很少,肉质厚实有弹性,吃起来方便又美味。


除了好吃之外,鳕鱼中富含丰富的蛋白质,肉质细滑容易消化,有助于儿童青少年生长发育。同时鳕鱼中含有丰富的DHA,DHA有促进脑部发育的作用,所以常吃鳕鱼能使人变得聪明,所以它又被称为“水中人参”。同时又能保护视力,另外鳕鱼还有预防心血管疾病等作用


鳕鱼虽好,但中国家庭普遍在烹饪鳕鱼时,常常还是干煎等比较单一的处理方式,今天哈妹就要叫大家一些鳕鱼的经典吃法,让鳕鱼更好吃更营养~


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清蒸鳕鱼


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配料
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鳕鱼一块、淡盐水一碗、鱼露一勺、生抽一勺、姜一片、葱半根、料酒半勺、白胡椒粉适量

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烹饪步骤
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1.鳕鱼放淡盐水解冻
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2.把鱼放盘子里,加料酒,生抽,鱼露,白胡椒粉,上面放姜片和葱段
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3.锅中烧开水,水开把鱼放锅蒸8分钟,关火,把葱和姜扔掉,重新放上葱末
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4.上桌~

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番茄浇汁鳕鱼


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配料
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鳕鱼1条(270克)、番茄半个、番茄酱30克、洋葱少许、大蒜1瓣、淀粉适量、黑胡椒粉适量、料酒适量、盐适量、糖适量、食用油适量

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烹饪步骤
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1.鳕鱼洗净擦去水分切成块状,西红柿、洋葱和大蒜剁成碎末。
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2.把鳕鱼块放入容器中,调适量的食用盐和料酒腌制二十分钟左右。
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3.平底锅放适量油烧热后,把鳕鱼块薄薄的沾满淀粉放入锅中煎制。
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4.小火煎至鳕鱼块金黄色盛出装盘。
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5.锅中放少许油,把蒜末和洋葱放入炒出香味。
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6.倒入番茄煸炒出水,再把番茄酱放入锅中。
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7.倒小半碗清水。小火煮至粘稠状态后,调入少许盐、糖和胡椒粉炒匀,浇倒在鳕鱼块上即可。
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8.好吃又营养~
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鳕鱼胡萝卜饼


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配料
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鳕鱼1块、胡萝卜1根、鸡蛋2个、面粉1小碗、盐1茶匙半、胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙

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烹饪步骤
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1.鳕鱼洗净去中间的鱼骨
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2.挆成泥
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3.胡萝卜插成细丝
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4.把鱼泥、胡萝卜丝、鸡蛋打在一起加盐、鸡精、胡椒粉拌匀,然后再加面粉,和成干一点的糊。
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5.电饼档或平锅刷一层油,加热,舀一大勺面糊平摊在锅中,然后压出适当大小的圆饼,薄厚适中
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6.两面煎至金黄就可以了
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鳕鱼炖豆腐


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配料
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鳕鱼一条、豆腐400克、油三勺、盐一小勺、酱油两勺、料酒一勺、花椒8粒、八角一颗、葱半根、姜两片、蒜两瓣

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烹饪步骤
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1.鳕鱼洗净,切段
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2.豆腐切块
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3.葱切段,蒜姜切片
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4.热锅下油,油热下鱼和所有材料
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5.稍微炒一下,就加料酒,酱油
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6.加豆腐
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7.加一碗水,加盐
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8.大火烧开,转小火煮15分钟 就可以出锅了~
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红枣香菇鳕鱼粥


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配料
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鳕鱼250克、大米150克、水适量、姜适量、油适量、盐适量、柠檬汁少许、香菇4只、红枣6个

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烹饪步骤
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1.鳕鱼从冰箱取出解冻。
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2.香菇用温水浸泡,泡软后切成丝。
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3.红枣去核切丝。
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4.切姜丝。
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5.鳕鱼解冻后切成小方块,加姜丝、柠檬汁和油拌匀腌制去腥味。
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6.大米加水煮粥。
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7.白粥快煮好时,放进红枣、香菇和鳕鱼块(姜丝一同放进去)再煮10分钟。
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8.可以开吃了! 鲜得不要不要的。
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哈妹讲一讲


清蒸鱼变嫩小秘诀


秘诀1:取大块老姜,取最长段切成均匀漂亮的细长丝,将大葱取中段(不清不白处,与姜丝等长)切丝将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝;

秘诀2:一定要在蒸锅水开后,再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸,那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸);

秘诀3:蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀);

秘诀4:关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅



哈友做一做


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乐痘

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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):这个鱼堪称水中人参,除了家常做法,这样吃营养提高10倍!