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如何腌制出带沙流油的咸鸭蛋,秘诀全在这里!

中餐专题 24th 6月 2018 佛系大厨 61

如何腌制出带沙流油的咸鸭蛋,秘诀全在这里!

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如何腌制出带沙流油的咸鸭蛋,秘诀全在这里!


一到炎炎夏日,哈妹就喜欢煮上几个咸鸭蛋就着冰镇绿豆稀饭,爽口爽心,暑气立散。


所以今天哈妹教大家做带沙流油的咸鸭蛋,做法简单,与粥是最完美的搭配哦,快来跟哈妹学学做法吧。


自制咸鸭蛋


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配料:


鸭蛋20个、盐1/2袋、白醋1碗、高度白酒1碗 

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烹饪步骤:


1.鸭蛋备用 
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2.鸭蛋表面比较脏,用干净的毛巾蘸满白醋擦拭干净 
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3.用白酒浸泡鸭蛋一到两分钟(可以倒入一个碗中挨个浸泡不浪费) 
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4.将晾干的鸭蛋均匀的裹满食用盐 
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5.将裹好的鸭蛋放入保鲜袋中,可以将剩余的盐倒入保鲜袋中,盐可以多一些,扎进保鲜袋 
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6.将鸭蛋放在太阳底下暴晒一天,暴晒以后的鸭蛋多套几层保鲜袋保证完全密封,放在通风干燥处。 
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7.这是三个星期的时候煮熟的样子有一点点要出油了,味道已经很好吃了 
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8.这是三十五天煮熟的样子已经出油了,味道特别香,个人比较喜欢吃这时候的咸鸭蛋中间有一点沙沙的,蛋清很咸蛋黄也有一定的咸味,很美味。 
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哈妹讲一讲: 

1.鸭蛋不要用水洗,用白醋擦拭喝白酒浸泡,要保证鸭蛋均匀的裹满盐。

2.鸭蛋一定要在太阳底下暴晒一天,可以多装几层保鲜膜保证足够密封,放在通风干燥处三十天左右就可以品尝了。



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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):如何腌制出带沙流油的咸鸭蛋,秘诀全在这里!