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西红柿吃了一辈子,但这6种做法你肯定没见过,适合收藏哟!

中餐专题 16th 6月 2018 佛系大厨 60

西红柿吃了一辈子,但这6种做法你肯定没见过,适合收藏哟!

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西红柿吃了一辈子,但这6种做法你肯定没见过,适合收藏哟!

西红柿是最常见的食材,一般大家也就是用来炒个鸡蛋、做做汤,或者用来生吃,尤其是天气越来越热,咬一口冰镇后的西红柿别提多爽了~


西红柿吃了一辈子,但这6种做法你肯定没见过,适合收藏哟!


但其实西红柿超级百搭,做什么都美味,所以今天哈妹要将从大厨那些偷师来的一些西红柿的新吃法告诉大家,快来试试吧~


1
番茄厚蛋烧

西红柿吃了一辈子,但这6种做法你肯定没见过,适合收藏哟!


配料:
番茄1个、鸡蛋3个、盐适量、花生油适量

烹饪步骤:
1.番茄用刀在表面划“十”字,然后在开水里泡1分钟左右。
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2.用开水泡过后番茄皮很轻松就能撕下来了。
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3.然后把番茄切碎备用。
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4.鸡蛋打入碗中搅散,倒入切好的番茄碎,再加入适量的盐,搅拌均匀。
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5.平底锅开小火烧热,倒入适量的花生油,用油刷扫开。
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6.倒入1/3的蛋液,晃动平底锅使蛋液均匀摊开。
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7.煎至表面蛋液差不多凝固时用锅铲把蛋饼轻轻卷起来。
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8.把卷好的蛋卷推到一边,继续倒入1/3的蛋液,在表面快凝固时继续卷起。
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9.用同样的方法把剩下的蛋液煎熟卷好,再把它切块装盘,就可以食用啦!
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菜谱小贴士: 

煎蛋饼时,火不要开得太大;不喜欢番茄太酸的话可以在蛋液中加少许糖中和酸味。 


2
番茄鱼丸汤

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配料:

番茄两个、鱼丸200克、香葱一颗、姜少许、香菜一颗、山茶油适量、盐少许、胡椒粉少许、鸡精少许

烹饪步骤:
1.准备鱼丸,番茄用开水烫一下,把皮撕下来,然后切成小丁。
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2.香葱和香菜切成小段,姜切成末。
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3.开大火,将锅烧热,锅热后放入油,油五成热时放入姜炝锅。
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4.放入番茄翻炒,将番茄炒成浓稠状。
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5.放入鱼丸翻炒均匀。
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6.锅中添小半锅水,水煮开后转中火煮二十分钟,番茄鱼丸汤煮好后,放入盐,胡椒粉,鸡精调味即可。
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7.出锅后撒上香葱和香菜。美味的番茄鱼丸汤就可以上桌了。
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菜谱小贴士: 

番茄用开水烫一下,皮就很容易被撕下来。放入山茶油可以去鱼丸的腥味。

 

3
番茄蒸蛋

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配料:
番茄2个、鸡蛋1个、花生油适量、盐少许、胡椒粉少许、酱油适量、温水适量

烹饪步骤:
1.番茄洗净切开顶部三分之一,将中间挖空备用。
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2.鸡蛋打入碗中倒入适量温水,放入少许盐和胡椒粉搅匀备用。
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3.锅中倒入适量清水烧开。
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4.将鸡蛋液倒入番茄中。
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5.将番茄小心放入锅开火蒸上30分钟
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6.蒸好起锅倒入适量酱油就可美美享用了。
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菜谱小贴士: 

鸡蛋液中倒入温水,这样更调和它的口感,更嫩。锅盖别盖紧,不然蒸汽水过多蒸出的鸡蛋过稀不成形。 


4
西红柿鸡蛋饺子

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配料:

西红柿1个、鸡蛋1个、手擀饺子皮15片左右、食用油适量、盐适量

烹饪步骤:
1.将西红柿和鸡蛋准备好
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2.准备好手擀饺子皮
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3.将洗净的西红柿顶部用刀划十字,然后将西红柿皮剥去,这个季节的西红柿都是自然熟透了的,所以很好剥皮,如果不好剥的话,可以放开水中烫15秒左右取出,就可以顺利剥皮了
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4.将去皮的西红柿切开,将西红柿的瓤去除,将西红柿切碎,加入适量的食用油,拌匀,油可以锁住西红柿里的水分
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5.将锅洗净烧干,倒入适量的油,烧热,将鸡蛋液倒入锅中,炒熟后关火,用锅铲将鸡蛋划碎,晾凉
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6.将鸡蛋和西红柿混合,加入适量的盐,拌匀即可
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7.开始包饺子了,将西红柿鸡蛋馅儿放入饺子皮上,将中间捏拢,然后两边向中间折拢即可
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8.一会儿就包好了,开始包饺子的同时,将锅加入适量的水烧开水煮饺子
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9.煮的时候一定要水大开后下锅,水里放少许盐。下锅后要不断用勺子的背部轻轻推动,以防沾锅。待饺子都浮起后,盖上锅盖,再次开后,开盖,大开后加少许冷水,开后再加冷水,再开后就可以出锅享受美食了。
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10.装出,是不是很诱人!
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菜谱小贴士: 

西红柿比较容易出水,所以要先擀好饺子皮,再准备馅料,包制过程要快,开始包的同时烧水准备煮饺子,这样饺子包好就可以下锅煮了!

现在西红柿不同季节都有,但不要选用无土栽培的西红柿,比较硬,口感不好 


5
西红柿烧豆腐

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配料:
西红柿2个、老豆腐1块、蕃茄汁10克、蚝油5克、蒜3克、生抽5克、白糖5克、料酒5克、胡椒粉3克、盐(浸泡豆腐)5克、榨菜10克、香菜2根

烹饪步骤:
1.老豆腐一块,要新鲜的,放入盐水中浸泡半小时。
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2.豆腐切大小1.5厘米小方块,西红柿切小块
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3.冷锅冷油小火爆香蒜片
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4.放入豆腐慢慢煎,把4面都煎至表面金黄
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5.放入西红柿翻炒片刻,加入调料–蕃茄汁、蚝油、糖、生抽、料酒翻炒均匀
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6.倒入少许温水,小火焖煮入味
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7.加入榨菜翻炒,加入香菜拌均匀即可。
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菜谱小贴士: 

豆腐用盐水浸泡后,更好煎,而且不容易烂。 


6
茄汁茄盒

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配料:
长条茄子一个、猪肉馅适量、葱姜末适量、香油适量、食用油适量、葱花,芝麻适量、盐适量、鸡蛋一个、玉米淀粉适量、番茄汁、醋两勺、生抽一勺、花椒粉,胡椒粉适量、白砂糖一勺

烹饪步骤:
1.猪肉馅里放葱姜末,花椒胡椒粉,盐,香油,生抽,搅拌均匀成馅
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2.茄子洗净切薄薄的连刀片
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3.把肉馅夹入茄盒里,再均匀的沾上一层干淀粉
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4.鸡蛋打散,把茄盒子再裹上一层蛋液
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5.平底锅烧热,到少许油,把裹了蛋液的茄盒放入中小火煎制,直到两面煎的金黄,摆到盘中 西红柿吃了一辈子,但这6种做法你肯定没见过,适合收藏哟!

7.取一小碗,三勺水淀粉,一勺生抽,两勺醋,一勺糖,调成糖醋汁 

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8. 炒锅到少许油,放番茄汁翻炒(可以用番茄酱代替),再把调料汁倒入,烧开
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9.均匀的倒到煎好的茄盒上,再洒上芝麻葱花
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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):西红柿吃了一辈子,但这6种做法你肯定没见过,适合收藏哟!