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煎鱼看似简单,原来也有窍门,多加关键这1步,鱼不粘锅也不破皮

中餐专题 26th 3月 2019 佛系大厨 78

煎鱼看似简单,原来也有窍门,多加关键这1步,鱼不粘锅也不破皮

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平时我们生活中经常要煎鱼,很多朋友都问哈妹,怎么煎鱼才可以做到两面金黄,不粘锅也不破皮呢!其实只要掌握这一步,就可以很轻松的做到这一点。


我们煎鱼的时候,要把鱼身都涂抹上淀粉,让淀粉充分包裹住鱼,然后再放入锅里面煎,这样煎出来的鱼色泽金黄,口感酥香,不粘锅也不掉皮。跟着哈妹一起看看具体的烹饪步骤吧!


煎鱼


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配料:
小鲳鱼两条、葱少量、姜少量、料酒两汤勺、味极鲜酱油两汤勺、醋一汤勺、老抽酱油半汤勺、淀粉适量、盐少许、茼蒿叶适量

烹饪步骤:
1.继续用#玉米胚芽油#

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2.取一盘子,倒入调料汁,混合均匀,加葱丝,姜丝,

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3.混合均匀的调料汁倒一大盘里,把鱼放盘里,翻下面让其沾满酱汁,腌30分钟。

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4.准备淀粉适量,鱼的两面沾满干淀粉。沾淀粉为的煎时不粘锅。

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5.备炒锅,烧干锅中水分,加三,四汤勺油,

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6.下入扑满淀粉的小鲳鱼,小火慢煎。

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7.煎至一两分钟后,煎另一面,

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8.煎至两面金黄色可以了。煎至过程中几次翻面。多翻几次这样能均匀熟透防止煎胡表面。

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9.盘子里铺满茼蒿叶。鱼出锅放入茼蒿叶盘里。

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10.美味做好啦。

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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):煎鱼看似简单,原来也有窍门,多加关键这1步,鱼不粘锅也不破皮