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教你自制牛皮糖,香甜有嚼劲,孩子天天嚷着要吃!

甜品专题 23rd 5月 2019 佛系大厨 63

教你自制牛皮糖,香甜有嚼劲,孩子天天嚷着要吃!


教你自制牛皮糖,香甜有嚼劲,孩子天天嚷着要吃!

原创作者 哎呀_木有土豆了

食材

麦芽糖120克

熟白芝麻适量

面粉50克

水180克

白糖50克

玉米油20克

吉利丁片5克



步骤

  1. 取130克水分少量多次的加入面粉中搅匀

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  2. 搅拌均匀后需过筛

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  3. 吉利丁片用冷水泡软

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  4. 将白糖和剩余的30克水放入不粘锅中,加入8克玉米油,中小火加热至沸腾

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  5. 沸腾后倒入面糊水,不停搅拌至浓稠

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  6. 面糊浓稠后加入麦芽糖拌匀,不停搅拌至浓稠后加入剩余的玉米油搅拌均匀,搅拌2-3分钟后加入吉利丁片不停搅拌

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  7. 搅拌至这个样子就差不多了,倒入铺了白芝麻的烤盘上,表面撒上白芝麻,用擀面杖擀平,喜欢薄就杆薄一点

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  8. 凉了后就可以切块了,喜欢切多大就多大,我这杆的比较薄,芝麻要多一点乘热让它粘在牛皮糖上,不然凉了就粘不上了

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  9. 切好就可以装罐了

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小贴士

尽量用不粘锅熬
我图片上的熬过了一点点,尽量熬嫩一点,觉得不行了可以放回锅中在补救一会
我这是家里人吃了都觉得刚刚好的,要改方子减糖的朋友请先按配方做一份看看你自己需要的甜度,再来更改配方,不甜就加糖,甜就减糖
我这图片上是4份的量,水量要减少,不然你会崩溃的


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教你自制牛皮糖,香甜有嚼劲,孩子天天嚷着要吃!

原文始发于微信公众号(教你做甜品):教你自制牛皮糖,香甜有嚼劲,孩子天天嚷着要吃!