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黄油煎肋眼牛排

西餐专题 26th 7月 2017 佛系大厨 62


肋眼牛排是年肋脊骨边上的肉,虽比不上腰脊肉嫩,但够嚼头,有劲道,便如果想保持这份劲道,煎牛排就要两面大约煎2-4分钟才是最好吃的。

步骤:

1. 肋眼牛排自然解冻
2. 用厨房用纸吸收多余的血水
3. 依次用适量盐、黑胡椒、橄榄油充分涂抹牛排,腌制半小时以上
4. 铸铁锅烧烫,放少许橄榄油,油热后放入牛排
5. 单面煎一分钟,翻面,煎另一面,也是一分钟
6. 锅中放入黄油、拍碎的蒜瓣调味
7. 牛排竖起,煎牛排周圈锁边
8.牛排两面再次各煎一分钟
9.放少量黑胡椒调味
10.出锅


用料:

1. 肋眼牛排自然解冻
2. 用厨房用纸吸收多余的血水
3. 依次用适量盐、黑胡椒、橄榄油充分涂抹牛排,腌制半小时以上
4. 铸铁锅烧烫,放少许橄榄油,油热后放入牛排
5. 单面煎一分钟,翻面,煎另一面,也是一分钟
6. 锅中放入黄油、拍碎的蒜瓣调味
7. 牛排竖起,煎牛排周圈锁边
8.牛排两面再次各煎一分钟
9.放少量黑胡椒调味
10.出锅

黄油煎肋眼牛排

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原文始发于微信公众号(西餐教学):黄油煎肋眼牛排