家里来了小朋友，
想吃蛋糕卷，
刚好刚刚做了桑葚果酱，
也是小朋友的大爱，
合二而一，绝美的搭配，合心合意。
这次用了朋友送来的纯黑小麦粉，
这是一种黑小麦加工，
且一萝到底的面粉，颜色有点黑，
保留了小麦的原汁原味，
口感柔韧，麦香浓郁，营养价值更高。
原创作者：大海微澜
Preparation material
准 备 材 料
黑小麦粉蛋糕卷：
鸡蛋：5个
白糖：65g
纯黑小麦粉：1g
盐：45g
色拉油：65g
牛奶：65g
柠檬汁：3滴
桑葚果酱：适量
step
步 骤
准备好我们的材料，
可以开始制作蛋糕了。
备齐材料
2
纯黑小麦粉过筛
色拉油加热至沸腾迅速倒入面粉中
拌至无干粉，面粉确实有点黑
不过烤后没有这么明显
3
4个蛋清蛋黄分离
一个全蛋液
4
4个蛋黄加一个全蛋液充分打散
牛奶小火加热至60度
冲入蛋黄液中，边冲边搅拌均匀
分次将蛋黄液加入面粉糊中切拌均匀
5
4个蛋白加入1g盐
3滴柠檬汁，分三次加入白糖打发
6
打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中
7
切拌均匀
倒入烤盘，轻震两下
用牙签在蛋黄糊中来回划几下
去除大气泡
8
烤箱预热170度
上下火中层烤20分钟
9
出炉立即脱离烤盘
移入烤网并撕开四周的油纸
不烫手时移至干净的油纸上
降至微温
10
降温后的蛋糕切掉两边不规则部分
桑葚果酱抹在表面
11
借助擀面杖卷起蛋糕卷包好油纸冷藏
12
定型后取出切块
OK！下午茶时间到了
Note
注 意
1、抹桑葚酱时靠近自己一侧应多抹点，卷出来的蛋卷中间料多
2、喜欢的可以将色拉油改成黄油，味道更好
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原文始发于微信公众号（教你做甜品）：小朋友的最爱——黑小麦粉蛋糕卷
