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颜值高又好吃的甜品做法草莓奶酪派

甜品专题 30th 8月 2016 佛系大厨 47

颜值高又好吃的甜品做法草莓奶酪派

甜品做法

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颜值高又好吃的甜品做法草莓奶酪派——拿到当天采摘的草莓,总是忍不住要把她打扮得与众不同,颜值高一点,想方设法的装扮她们,享受创造另一种味道的过程,非常享受~~       


用料  

派皮
普通面粉 250g
黄油                 125g
盐                 一小撮(3-4克)
鸡蛋                 1只
水                 40ml
奶酪馅
奶油奶酪 250g
糖                 60g
牛奶                 60ml
鸡蛋                 2只
原味酸奶 100g
装饰
草莓                 若干

草莓奶酪派的做法  

  1. 称重面粉和黄油

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  2. 放入搅拌机,加入一小撮盐,混合搅拌,搅拌机三分钟

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  3. 直至混合物呈细沙粒状

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  4. 加入鸡蛋和水,再次打开搅拌机

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  5. 二、三十秒左右,变成面团了

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  6. 取出面团,稍稍揉圆,底部铺一张保鲜膜,将面团放在上面,在铺一层保鲜膜,用擀面杖压扁,放入冰箱冷藏半小时以上

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  7. 取出面团,继续用擀面杖压扁压圆,厚度2-3mm,比模具的边多出5厘米

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  8. 整张面皮放入模具,整型,底部用叉子戳小洞,防止烘烤中派皮拱起。图片是用比较矮的派模制作,所以会有多余出来的面团。制作夹半只草莓为馅的派,要用稍微高一点的模具。松弛15分钟

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  9. 派上铺一层烘焙纸,放入烘焙豆(最好),如无可铺一层红豆,放入200度预热后的烤箱,中层,20分钟

  10. 制作馅料:室温软化的奶油奶酪+糖,用打蛋机搅拌呈羽毛状,分次加入鸡蛋液,搅打;倒入牛奶酸奶混合物,继续搅打至细腻奶浆,取出静置30分钟以上

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  11. 将草莓对半切开,取出放凉的派皮,底部铺一层草莓

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  12. 将乳酪液过筛倒入派内

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  13. 直至铺满,放入已预热165度的烤箱,中层,45-50分钟

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  14. 放凉后,装饰草莓,撒上糖粉即可

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  15. 这是用浅盘做的装饰

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小贴士

1、以上两个作品的派皮,我都擀得太厚了,太厚容易粘牙,口感不够酥脆,应增加烘烤时间
2、派皮要充分冷藏,充分松弛,才不容易在烘烤时回缩         


(本文来源网络,版权归原作者,如有侵权请联系删除)

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原文始发于微信公众号(甜品做法):颜值高又好吃的甜品做法草莓奶酪派