中国人挚爱豆制品，豆腐、豆乳、豆干……今天要哈妹要说的豆制品是腐竹。腐竹吃起来有豆香味，口感像肉，味道却比肉还鲜美。
此外腐竹还含有多种矿物，补充钙质，它含有的氨基酸是其他豆类食物的2-5倍，是豆制品中的营养冠军。今天哈妹给大家带来几种家里常做腐竹做法，首先我们先来看看腐竹怎样快速泡发：
快速泡发腐竹小窍门
1.把腐竹折成小段(根据做菜类型大小来折断)
2.压住腐竹完全浸没在水里
3.用温水加盐会泡发更加均匀，用凉水泡发时间长，但是味道更好。
4.用微波炉泡发，高温加热3-5分钟也可以
01
五花肉500克、腐竹200克、红辣椒3个、葱姜适量、冰糖10克、大料2个、盐5克、老抽5克、鸡精适量
1.将干腐竹温水泡发泡软。
2.五花肉凉水入锅煮十分钟，捞出切小块
3.锅里放少量油，小火翻炒五花肉，炒出油放入葱姜，辣椒，大料
4.放入冰糖炒出糖色
5.放入老抽均匀上色
6.放入足够热水开锅小火炖半小时，中途放入盐
7.汤不太多时放入泡好的腐竹继续炖五分钟
8.大火收汁放入蒜苗，鸡精出锅
02
胡萝卜1根、腐竹4条、鸭肉半只、香料1小包、料酒少许、酱油适量、老抽1大勺、冰糖1块、姜蒜少许、南乳1块
1.准备好材料
2.南乳加一点水 压碎备用,锅内烧开水倒入料酒，放入鸭肉姜片，沸腾后再煮2，3分钟，煮出血沫后捞起冲洗干净
3.腐竹用清水浸泡
4.锅内放蒜爆香，倒进沥干水的鸭肉，炒至黄金
5.炒好的鸭肉倒入电饭锅内，倒入水，没过鸭肉就行，翻入酱油，老抽，料酒，香叶八角甘草，冰糖，南乳，按下煮饭键
6.这时候用炒锅炒胡萝卜，炒至胡萝卜稍微收缩，装起备用
8.内放入油，浸泡好的腐竹沥干水后放进去炸一会儿，炸至金黄，如果直接买的炸腐竹可以省略炸腐竹这一步，腐竹炸过比较香。也可以不炸，别有一翻风味
9.电饭锅内水沸腾后就可以把胡萝卜，腐竹倒进去，跳键就可以了，如果喜欢鸭肉软烂一点的就再按一次煮饭键
03
桔梗适量、腐竹适量、豆皮适量、辣椒油适量、盐少许、酱油1勺、鸡粉1勺、白糖1勺、料酒适量、陈醋少许、洋葱适量、姜适量、蒜5瓣、胡萝卜1根、黄瓜1根、香菜适量、麻椒粉适量
1.准备食材！将腐竹、豆皮、桔梗泡发
2.洋葱、胡萝卜、黄瓜分别切丝
3.泡发的腐竹切斜段
4.放入事先泡发的豆皮、桔梗、胡萝卜、黄瓜和洋葱丝
5.加入调料，盐、鸡粉、白糖、料酒、蒜末、姜末、麻椒粉、辣椒油、香菜段（可以加适量熟花生米）搅拌均匀
04
胡萝卜1/3个、老抽2汤匙、食用油适量、蚝油1汤匙、干香菇10朵、青红椒各半个、腐竹120克、玉米淀粉1平匙、黄瓜半根、清水适量
1.准备好所需食材
2.腐竹泡发后挤干水分切成斜段，香菇泡发切片，将所有配菜洗净切成斜片备用
3.玉米淀粉加清水搅拌均匀成水淀粉
4.锅中放油烧热后，倒入香菇炒出香味
5.再放入胡萝卜、青红椒炒约一两分钟，加入腐竹翻炒均匀
6.调入老抽，再放入蚝油翻炒均匀
7.倒入黄瓜片翻炒均匀
8.最后调入水淀粉
9.大火翻炒均匀收汁即可
10.色香味俱全的腐竹就做好了
腐竹适量、瘦肉适量、油适量、盐适量、酱油适量、陈皮适量
1.取出腐竹，切成合适的大小，并浸泡一个小时左右至腐竹变软
2.浸泡软后取出沥干水
3.切好瘦肉，用油，盐，酱油和陈皮腌制
4.煮开水
5.水沸腾后倒入猪肉
6.沸腾后加入腐竹，煮5到6分钟加，加入适量盐即可
7.做好啦，开吃吧。
1.腐竹、桔梗、豆皮要泡发才可用
2.先将五花肉煮的时候水开撇去浮沫，腐竹一定要泡软，炖的时间不易过长，不然腐竹就烂在锅里了
3.焖鸭肉是时候尽量加多点水，焖久一点，这样鸭肉煮得更熟更嫩
你可能还想看
▼
（点击图片阅读全文）
原文始发于微信公众号（香哈菜谱）：腐竹别只会清炒，这样做比肉好吃100倍，招待客人倍有面子！
