食谱配方
食材 | 数量 | 食材 | 数量 |
主料 | |||
铁棍山药 | 250g | 盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 | 糯米粉 | 10g |
鸡蛋 | 2个 | 生粉 | 适量 |
面包糠 | 适量 | 芝士 | 60g |
制作步骤
1.山药削皮洗净,放入锅中蒸熟。
2.蒸熟的山药放入大碗中捣碎成泥。
3.然后加入适量盐、黑胡椒进行调味,搅拌均匀。
4.加入10g糯米粉搅拌均匀,然后分成10个等量小球。
5.准备芝士馅,芝士片分小块揉成小球,揉成6g一个。
6.取一个山药球压扁,然后放入一个芝士小圆球。包裹起来,揉成圆球状。
7.准备鸡蛋液、生粉、面包糠。
8.把山药球放入淀粉中滚一层。
9.再放入鸡蛋液中滚一层。
10.最后放入面包糠中滚一圈。
11.粘好面包糠后,再重复放入鸡蛋液中滚一层蛋液。
12.然后再放入面包糠中滚多一层面包糠。这样可以让山药球沾上两层面包糠,外面那层皮口感会更好哦。
13.依次准备好所有的山药芝士球。
14.锅内放入油,加热至有小气泡,将山药球下锅,火不要太大,避免烹炸过度。炸的过程中不时用筷子滚动它,炸至外面的皮变硬即可。
15.成品出锅,相当诱惑,挑动食欲。
16.酥脆的外皮包裹着绵软的山药泥还有咸香的芝士,美味妙不可言。
小贴士
刚出锅的山药芝士球,一定要趁热吃才好吃;但是吃的时候要注意别烫到哦,因为热的时候芝士是融化流动状态。
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原文始发于微信公众号(甜品做法):小吃做法大全山药芝士球,家人抢着的饭后小甜品制作