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烘焙网红软欧包,少女心顿时被撩起!爽……

甜品专题 13th 11月 2018 佛系大厨 54

烘焙网红软欧包,少女心顿时被撩起!爽......点上面关注“甜品做法”……


今日推荐的这款小甜点——烘焙网红软欧包,少女心顿时被撩起来!软糯香甜又有颗粒感,吃起来就是爽……

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昨天刷手机的时候,看到这款粉嫩粉嫩的网红软欧包,少女心顿时被撩起,立马翻箱倒柜找食材动手做起来。当所有食材都准备整齐的时候,正要着手开始做,才发现家里竟然没有红心火龙果。万事具备只欠东风可以办不成事情的啊,即刻火急火燎的冲到楼下超市去买红心火龙果了。


有了外在,肯定也要有内涵对吧,所以用了麻薯红豆夹心。掰开面包时,里面的夹心超Q的,软糯香甜又有颗粒感,吃起来就是爽爽爽……



麻薯蜜豆软欧包


食材


高筋面粉300克

鸡蛋1个

红心火龙果汁80克

原味酸奶70克

细砂糖20克

黄油20克

盐2克

酵母2克

麻薯部分

糯米粉70克

玉米淀粉20克

白糖25克

牛奶120克


步骤


1. 火龙果剥皮,切小块后榨成汁,取汁约80克放到面包机桶内;面团食材中,除去盐和黄油,所有食材按液体先放的顺序,放进面包机桶内,酵母放最上方。

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2. 选择和面程序20分钟,揉至光滑状态后,加入软化的黄油和盐,继续揉到拓展阶段(因为是软欧包所以不需要揉到出膜状态),按发酵程序发酵1小时。

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3. 麻薯食材除去黄油外,全部放入碗内,搅拌均匀,过滤一遍;蒸锅水烧开后,把面糊放上去,大火蒸15分钟,中途可以搅拌一次,只要面糊变透明了就是熟了。

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4. 蒸熟的麻薯趁热加入黄油,再用刮刀趁热刮起来,凉了不好刮。待凉透后把黄油揉进麻薯面团内,多揉几下,越揉会越Q。

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5. 面团发酵至两倍大后取出排气。面团和麻薯都平均分成8份。取一份面团,擀开,再取一份麻薯盖上保鲜纸(防粘)擀开。将麻薯叠在面团上,盖上保鲜纸,再擀开,铺上蜜豆。

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6. 取一份面团,擀开,再取一份麻薯盖上保鲜纸(防粘)擀开。将麻薯叠在面团上,盖上保鲜纸,再擀开,铺上蜜豆。

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7. 将面团从下往上卷,收口处一定要捏紧,不然发酵的时候会爆开。将面团放进模具内,放到温暖处发酵35~40分钟。发酵好的面包胚,撒一层粉,割纹,烤箱上下火170度预热。

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8. 面包胚放入烤箱,上下火160度,烤30分钟,烤到10分钟左右盖上锡纸防止上色,上色了就烤出不粉嫩粉嫩的颜色了。

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9. 出炉后的面包放到晾网上晾凉,密封保存,不然第二天会变得很快老。

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原文始发于微信公众号(甜品做法):烘焙网红软欧包,少女心顿时被撩起!爽……