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西餐常用肉制品食用指南

西餐专题 24th 7月 2018 佛系大厨 84

西餐常用肉制品食用指南

肉制品食用方便,在西餐烹调中应用广泛。西餐的肉制品种类很多,根据其制作原料和加工方法的不同,大致可分为培根、火腿、香肠和冷切肉等。


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培根(Bacon)

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火腿(Ham)

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香肠(sausage)

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羊肉(Lamb)

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猪肉(Pork)

猪肉也是西餐烹调中最常用的原料,尤其是德式菜对猪肉更是偏爱,其他欧美国家也有不少菜肴是用猪肉制的。


西餐常用肉制品食用指南

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猪在西餐烹调上又成年猪(Pig)和乳猪(Sucking Pig)之分。乳猪是指尚未断奶的小猪。乳猪肉嫩色浅,水分充足,是西餐烹调中的高档原料。成年猪一般以饲养1~2年左右为最佳,其肉色淡红,肉质鲜嫩,味美。




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原文始发于微信公众号(西餐教学):西餐常用肉制品食用指南