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甜品的做法:蛋糕面包甜点点心巧克力做法都在这里

甜品专题 3rd 3月 2017 佛系大厨 95

甜品的做法:蛋糕面包甜点点心巧克力做法都在这里

甜品做法

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牛奶冻材料准备:牛奶 一包棉花糖 水果   制作方法:1、牛奶倒入锅内加热 棉花糖倒入搅拌融化 关火倒入容器中 水果切成丁后,适量加入容器中,再放入冰箱内冷冻3个小时(最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻) 3个小时后,即可  

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草莓豆腐奶材料:豆腐1块 草莓1斤 蛋白2个 鲜奶1/4杯 奇异果1个 炼奶少许 调味料:盐半茶匙 生粉半汤匙 草莓香油数滴 做法:将草莓 豆腐 蛋白 鲜奶放入机内拌匀 调味料,放入碟内,然后放进微波炉内,高火煮约3分钟 取出倒去水分  

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杏仁豆腐(一)材料:鲜奶450克、鲜奶油50克 糖60克、琼脂1.5大匙 杏仁露2大匙 ;砂糖100克、热水4大匙作法:  1.材料1煮开;材料2拌匀,加入材料1中,煮至溶解,关火,再放入杏仁露拌匀,入模待凉凝固。 (二) 2.将糖置入锅中,不断搅拌,小火煮溶,再加入热水,煮约1分钟,关火待凉,即成焦糖。  3.杏仁豆腐切块,淋上焦糖即可。  小秘诀:煮焦糖须注意糖溶时温度很高,因此加热水时要小心,以免溅出。 另一种吃法为加糖水及水果丁  

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松软可口的蒸烤布丁(一)   材料:  1.焦糖:细砂糖100克、热水35克  2.布丁:细砂糖130克、鲜奶600克、香草粉少许、鸡蛋300克、盐少许、白兰地酒少许。(二) 3.将鲜奶用细砂糖加温至糖溶解(约50-60℃),加入蛋液中拌匀后,过滤,平均装入布丁杯中。 4.烤盘底部加温水,炉温150℃/170℃高火中下层,烤约30-35分钟即可。 (三)小秘诀  1.鸡蛋液一定要过滤,以滤掉蛋膜,蒸出来的布丁较光滑。  2.烘烤时间视模具大小而定

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红葡萄酒果冻(一)材料:4人量 鱼胶片12克 红葡萄酒 1/2杯 砂糖 3/2汤匙 水1杯 准备工作 将鱼胶片一片一片地加到搅动着的水中,泡涨15分钟左右。锅中放水和砂糖,文火加热并搅拌溶解后加入红葡萄酒煮开,放冷后置于冰箱中冷却。    (二)做法: 1 锅中放水和砂糖移到火上搅拌,溶解后离开火,利用余热的将鱼胶煮溶;溶化后将鱼胶液过滤 2、加入红葡萄酒与鱼胶液中充分搅拌混合晾凉 3、用冰箱冷却,装盘完成 倒入内侧已过了水的果冻模内,(三)摆到已倒上水的冰盒中,置入冰箱中约冷却3小时;果冻固化后将模外侧置于温水中温一下,将果冻取出盛于器皿中,浇上果汁并用水果装饰。    

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超简单QQ糖果冻材料:纯牛奶200ml,QQ糖11粒 配料喜欢什么放什么将牛奶和QQ糖一起放在锅中,然后边烧边用勺子搅拌,直到QQ糖化开后,将液体倒入容器内,撒入少许葡萄干。 冷却后放入冷藏室。

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家庭自制冰激凌(一):1.取4个鸡蛋的蛋黄打散。2.250mL蒙牛牛奶,用小锅加热,不要煮至沸腾,看表面刚刚有气体冒出来。3.小火,搅拌下缓慢将打散的蛋黄加入,牛奶和蛋黄可以完全混合,再加入1-2勺玉米淀粉,继续搅拌,至完全均匀。冷却。 4.150g 雀巢淡奶油,加3-4勺糖,用打蛋器打发。5.待3所得的东东完全冷却后,将4缓慢倒入。6.用打蛋器的另一个搅拌棒搅拌均匀,放入冰箱中。每40分钟搅拌一次。7.可在第2次或第3次搅拌时加入喜欢的口味,例如绿茶,绿豆,草莓酱等。PS各位如果想更简便 更偷懒 直接买冰激凌粉吧 TB上有 成功率应该更高些~~~

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葡萄牛奶果冻(一) 材料:葡萄汁500ml、鱼胶粉40g、水200ml、葡萄少许;牛奶500ml、鱼胶粉40g、水200ml。做法:1.将葡萄汁隔水加热 2.将鱼胶粉隔水加热融解,加入热葡萄汁中 3.液体晾凉后取一半放入模型内,冷藏成型。 4.然后将葡萄摆放在冻好的模具中,再倒入另一半液体,冷冻。5.将牛奶隔水加热,再将鱼胶粉隔水加热融解,加入牛奶中。6.将调好的牛奶液倒入步骤4中的模具中,放进冰箱凝固即可。

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抹茶烤布丁(一)配料:牛奶200克,动物性淡奶油50克,细砂糖50克,鸡蛋1个,蛋黄1个,抹茶粉1/2小勺(2.5ML) 烘焙:水浴法,烤箱中层,上下火165度,30分钟制作过程:1、牛奶和细砂糖倒入奶锅,小火加热并不断搅拌,直到细砂糖融化,(二)牛奶冒出热气(不需要煮沸)。抹茶粉放入大碗里,把加热后的牛奶冲入大碗,搅拌均匀 2、鸡蛋和蛋黄混合并打散后,倒入步骤1的牛奶里(牛奶如果比较热,需要冷却到不烫手再倒入鸡蛋)。3、倒入动物性淡奶油,搅拌均匀,成为布丁液。(三)4、把布丁液过筛2-3次。5、过筛后的布丁液,静置半个小时以上。6、把静置好的布丁液倒入模具,模具放入烤盘,在烤盘里倒入热水,高度至少没过布丁液的1/2。把烤盘放入预热好165度的烤箱,烤30分钟左右,直到布丁液完全凝固即可。冷藏更佳(三)TIPS:1、制作抹茶布丁,抹茶粉的用量很关键。按照配方的用量,也就是1/2小勺完全足够。喜欢抹茶味重一些的朋友也不要贪多而增加用量,因为过多的抹茶粉无法与布丁液结合,会在烘烤的过程中产生沉淀,影响效果。(四)2、要烤出口感嫩滑的布丁,布丁液最好过筛。而静置半个小时也一定不要少,只有静置足够时间后,布丁液内的各种成分才能互相融合在一起,烤出好的质地。而且,如果不静置,烤完的布丁很可能会有很多抹茶粉末浮现在布丁表面,影响卖相。 (五)3、布丁需要用水浴法烤制,在烤盘里要倒入能没过布丁液高度1/2的热水。如果你的烤盘比较深,可以倒入和布丁液高度相等的热水,效果更好。如果不使用水浴法,布丁会烤的比较“老”,内部组织出现蜂窝状,失去嫩滑口感。

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松露巧克力(一)配料:巧克力软心:黑巧克力100克,动物性淡奶油3大勺(45ML),黄油12克,白兰地或朗姆酒1大勺(15ML)巧克力表层:黑巧克力130克,可可粉50克 (二)制作过程:1、首先制作巧克力软心。把100克黑巧克力掰成小块,加入3大勺淡奶油。2、隔水加热并不断搅拌(温度不要太高),直到巧克力完全溶化。然后就可以把碗从水里拿出来了。(三)3、第8步溶化黑巧克力的时候,装巧克力的碗要先彻底擦干。如果碗里有少量水,可能会让巧克力越搅越硬,不能溶化。4、用两个汤勺做巧克力软球的时候,不一定非要做成非常圆的形状,不规则的样子就很好。(四)5、第9步的时候,巧克力液要冷却到和手心差不多的温度,使用效果最好,如果温度太高,会让巧克力软心溶化,口感层次不佳。如果温度太低,巧克力液太厚重,会裹得太厚了。

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芒果冰沙(一)配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个新鲜柠檬 制作过程:1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。2、芒果切开,取下果肉。 (二)3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。(三)放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可 TIPS: 1、冰沙是一类非常适合夏天的消暑冰品。传统的冰沙不含任何的牛奶、奶油等成分,完全由糖水、新鲜水果制成,健康又爽口。 (四)2、芒果是最适合做冰沙的水果之一。它的果肉绵软细滑,和糖水混合的果泥即使冻成冰以后,也能保持绵软的“冰霜”感。做成的冰沙口感非常棒。3、加入带有酸味的柠檬汁,可以显著的提升冰沙的口感。可以先尝一下芒果适当减少柠檬汁的用量。(五)4、如果没有食品料理机,可以用勺子把芒果肉压成泥,和柠檬汁、水混合使用。第六步冻好的冰块用叉子或者筷子捣碎。但这样打出来的果肉不够细腻,最好准备一个料理机哈。

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免烤冻柠檬芝士蛋糕(一)原料:cream cheese奶油芝士250克 鲜奶油200ml 牛奶100ml 消化饼1袋(200克) 黄油100克 柠檬半个 糖50克 香草香精(或柠檬香精)3滴 8寸活底蛋糕模一个(如没有,用普通大碗代替) (二)做法:1)将芝士提前2小时拿出恢复室温。冻奶油提前半小时拿出放室温融化(雀巢淡奶油是液体的,则无需融化)。2)将消化饼放入密封保鲜袋,用擀面杖擀碎。3)平底锅中放入黄油,用小火加热将黄油融化,(三)加入饼干碎,充分混合炒出香味后,关火放在锅中稍冷却4)蛋糕模底层和四周铺上烘焙纸张。将炒好的饼干碎,平铺在蛋糕模底部。5)将芝士切块,放入大碗中,倒入50ml牛奶,隔热水用打蛋器打发。 (四)6)将奶油倒入碗中,倒入50ml牛奶,用打蛋器打成7分发后,倒入芝士中。挤入柠檬汁,滴入香精,倒入糖,继续搅打至所有材料混合均匀即可。7)将芝士糊倒入蛋糕模,将表面用橡皮刀抹平后,盖上一层保鲜膜,放入冰箱,冷藏3小时后食用。(五)将芝士提前2小时拿出恢复室温。冻奶油提前半小时拿出放室温融化(雀巢淡奶油是液体的,则无需融化)。将消化饼放入密封保鲜袋,用擀面杖擀碎。 (六)平底锅中放入黄油,用小火加热将黄油融化,后加入饼干碎,充分混合炒出香味后,关火放在锅中稍冷却。蛋糕模底层和四周铺上烘焙纸张。将炒好的饼干碎,平铺在蛋糕模底部。(七)芝士切块,放入碗中,倒入50ml牛奶,隔热水用打蛋器打发。 将奶油倒入碗中,倒入50ml牛奶,用打蛋器打成7分发后,倒入芝士中。挤入柠檬汁,滴入香精,倒入糖,继续搅打至所有材料混合均匀即可。将芝士糊倒入蛋糕模,将表面用橡皮刀抹平后,盖上一层保鲜膜,放入冰箱,冷藏3小时后食用甜品的做法:蛋糕面包甜点点心巧克力做法都在这里

免烤冻柠檬芝士蛋糕的重点!!!

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杨梅西米布丁 材料:杨梅果肉250g、鲜奶油50g、牛奶60g、白糖30g、吉利丁片、5g (小贴士: 1、西米煮好,放入冷水中以防粘粘。 2、杨梅务必泡盐水。3、整个煮制过程要不停地搅拌,以防止粘锅,火一定不要太大。) 1、将西米煮好,杨梅用盐水浸泡盐水后,沥干备用。 2、将杨梅去籽,稍将果肉捏碎。 3、吉利丁片用凉白开泡软备用。 4、将三分之二的杨梅肉与鲜奶油混合,用搅拌机打成泥状。 5、取锅,放牛奶。6、放入细砂糖,用小火加热至融化(控好温,不能滚)。7、加入泡好的吉利丁片,拌至融化。8、等做法7的奶汁放凉后,加入做法4的果泥中,加入剩余的杨梅肉拌匀。9、最后倒入煮好的西米,放入容器(模具)入冰箱冷藏3小时即成

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原文始发于微信公众号(甜品做法):甜品的做法:蛋糕面包甜点点心巧克力做法都在这里