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大鱼大肉都不如这4道素菜,下饭又解馋,女人越吃越瘦!

中餐专题 26th 11月 2018 佛系大厨 43

大鱼大肉都不如这4道素菜,下饭又解馋,女人越吃越瘦!

周末油水吃多了,今个哈妹就给大家做点清肠菜吧~


虽说是清肠菜,但口味一定不简单,今天选用了5种经典食材,每一种都有其独特的搭配吃法,口感层次很丰富,而且滋味十足,卡路里也很低,越吃越瘦哦!


第一宝:油麦菜


油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效,是一种低热量、高营养的蔬菜。


麻酱油麦菜


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配料:
油麦菜250克、黄瓜一根、芝麻酱适量、花生酱少量、蒜末少量、香油适量、白糖少量、生抽少量、盐少量、白芝麻适量

烹饪步骤:
1.油麦菜洗净。

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2.放入盐水中浸泡。

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3.然后切成小段。

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4.黄瓜用刮皮刀拉出条片装待用。

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5.用黄瓜片将适量的油麦菜一小撮裹住摆盘。

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6.将芝麻酱、花生酱、盐、糖、蒜末、生抽、香油、白芝麻等一起调汁,顺着同一方向搅拌。

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7.将调料搅拌均匀光滑,加适量冷开水,掌握黏稠度。

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8.将麻酱汁均匀的淋在油麦菜上,撒上白芝麻,摆盘即成。

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菜谱小贴士: 

1.调麻酱汁最关键是加一点点冷开水,沿同一方向搅拌,让酱汁达到均匀光滑状态。

2.盐水浸泡油麦菜时间稍长一些,因为生食,保证消毒。


第二宝:杏鲍菇


杏鲍菇中富含膳食纤维,具有润肠道,防止便秘的作用多,另外它可以增强人体免疫力,发挥抗癌、抗肿瘤、降血脂的作用。


爆炒杏鲍菇

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配料:

鸡腿菇两个、青椒两个、红椒两个、蒜三瓣、油适量、盐适量、生抽一勺、豆瓣酱一勺、鸡精适量

烹饪步骤:
1.将各种蔬菜洗净,隔水备用 

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2.杏鲍菇切片,青红椒切片,蒜切碎

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3.锅中放油,放入青红椒和蒜稍微

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4.倒入杏鲍菇快速翻炒

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5.炒至杏鲍菇发软,放入盐和豆瓣酱继续翻炒一分钟

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6.最后调入鸡精和生抽炒匀出锅

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7.美味出路,口感爽脆

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第三宝胡萝卜


胡萝卜素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。美国科学家研究证实:每天吃两根胡萝卜,可使血中胆固醇降低10%-20%;每天吃三根胡萝卜,有助于预防心脏疾病和肿瘤。


胡萝卜炒鸡蛋


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配料:
胡萝卜1根、鸡蛋2个、香菜适量、淀粉少许、香醋少许、盐适量、食用油适量

烹饪步骤:
1.将食材洗净备用 

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2.胡萝卜去皮切细丝

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3.鸡蛋磕在碗里搅拌均匀

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4.有条件的最好把鸡蛋液过一下筛,这样出来的鸡蛋更滑嫩

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5.在鸡蛋液里加少许精盐

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6.在往鸡蛋液里加少许淀粉,搅拌均匀

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7.平底锅中加少许油烧热

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8.把鸡蛋液倒入锅中,轻轻转动锅体,让蛋液均匀铺到锅底,形成一个鸡蛋饼

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9.摊好的蛋饼盛出,冷凉

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10.把蛋饼切成细丝

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11.把香菜切成段

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12.锅中油热,倒入胡萝卜丝翻炒一会

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13.放入切好的鸡蛋丝,翻炒均匀,然后加上盐翻炒

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14.加入香菜段

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15.临出锅前滴上两滴香醋,即可

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第四宝:青椒


青椒能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。


炝炒青椒土豆丝


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配料:

土豆1个、紫甘蓝小半个、青椒1个、蒜3瓣、花椒十几粒、醋适量、植物油适量、小米椒3个、鸡精适量、盐适量

烹饪步骤:
1.紫甘蓝洗净后切丝,青椒切丝,大蒜切片,小米椒切碎。

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2.土豆切丝后,放入凉水中浸泡,要多换几回水,把淀粉洗掉,炒出的土豆丝才脆。

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3.锅中放油,凉锅下花椒煸香后捞出。再放入小米椒和蒜片煸香。

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4.倒入沥干水的土豆丝和紫甘蓝。

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5.用木铲翻炒均匀。

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6.加入香醋。

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7.再放入盐。

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8.大火继续翻炒均匀。

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9.加入青椒丝。

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10.继续翻炒均匀。

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11.最后放入鸡精调味即可。

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12.盛盘开吃,酸辣开胃~

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菜谱小贴士: 切好的土豆多换几回水,把淀粉洗掉,炒出来的土豆丝才脆。 


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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):大鱼大肉都不如这4道素菜,下饭又解馋,女人越吃越瘦!