周末油水吃多了，今个哈妹就给大家做点清肠菜吧~
虽说是清肠菜，但口味一定不简单，今天选用了5种经典食材，每一种都有其独特的搭配吃法，口感层次很丰富，而且滋味十足，卡路里也很低，越吃越瘦哦！
油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。
配料:
油麦菜250克、黄瓜一根、芝麻酱适量、花生酱少量、蒜末少量、香油适量、白糖少量、生抽少量、盐少量、白芝麻适量
烹饪步骤:
1.油麦菜洗净。
2.放入盐水中浸泡。
3.然后切成小段。
4.黄瓜用刮皮刀拉出条片装待用。
5.用黄瓜片将适量的油麦菜一小撮裹住摆盘。
6.将芝麻酱、花生酱、盐、糖、蒜末、生抽、香油、白芝麻等一起调汁，顺着同一方向搅拌。
7.将调料搅拌均匀光滑，加适量冷开水，掌握黏稠度。
8.将麻酱汁均匀的淋在油麦菜上，撒上白芝麻，摆盘即成。
菜谱小贴士:
1.调麻酱汁最关键是加一点点冷开水，沿同一方向搅拌，让酱汁达到均匀光滑状态。
2.盐水浸泡油麦菜时间稍长一些，因为生食，保证消毒。
杏鲍菇中富含膳食纤维，具有润肠道，防止便秘的作用多，另外它可以增强人体免疫力，发挥抗癌、抗肿瘤、降血脂的作用。
配料:
鸡腿菇两个、青椒两个、红椒两个、蒜三瓣、油适量、盐适量、生抽一勺、豆瓣酱一勺、鸡精适量
烹饪步骤:
1.将各种蔬菜洗净，隔水备用
2.杏鲍菇切片，青红椒切片，蒜切碎
3.锅中放油，放入青红椒和蒜稍微
4.倒入杏鲍菇快速翻炒
5.炒至杏鲍菇发软，放入盐和豆瓣酱继续翻炒一分钟
6.最后调入鸡精和生抽炒匀出锅
7.美味出路，口感爽脆
胡萝卜素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%-20%;每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。
配料:
胡萝卜1根、鸡蛋2个、香菜适量、淀粉少许、香醋少许、盐适量、食用油适量
烹饪步骤:
1.将食材洗净备用
2.胡萝卜去皮切细丝
3.鸡蛋磕在碗里搅拌均匀
4.有条件的最好把鸡蛋液过一下筛，这样出来的鸡蛋更滑嫩
5.在鸡蛋液里加少许精盐
6.在往鸡蛋液里加少许淀粉，搅拌均匀
7.平底锅中加少许油烧热
8.把鸡蛋液倒入锅中，轻轻转动锅体，让蛋液均匀铺到锅底，形成一个鸡蛋饼
9.摊好的蛋饼盛出，冷凉
10.把蛋饼切成细丝
11.把香菜切成段
12.锅中油热，倒入胡萝卜丝翻炒一会
13.放入切好的鸡蛋丝，翻炒均匀，然后加上盐翻炒
14.加入香菜段
15.临出锅前滴上两滴香醋，即可
青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
配料:
土豆1个、紫甘蓝小半个、青椒1个、蒜3瓣、花椒十几粒、醋适量、植物油适量、小米椒3个、鸡精适量、盐适量
烹饪步骤:
1.紫甘蓝洗净后切丝，青椒切丝，大蒜切片，小米椒切碎。
2.土豆切丝后，放入凉水中浸泡，要多换几回水，把淀粉洗掉，炒出的土豆丝才脆。
3.锅中放油，凉锅下花椒煸香后捞出。再放入小米椒和蒜片煸香。
4.倒入沥干水的土豆丝和紫甘蓝。
5.用木铲翻炒均匀。
6.加入香醋。
7.再放入盐。
8.大火继续翻炒均匀。
9.加入青椒丝。
10.继续翻炒均匀。
11.最后放入鸡精调味即可。
12.盛盘开吃，酸辣开胃~
菜谱小贴士: 切好的土豆多换几回水，把淀粉洗掉，炒出来的土豆丝才脆。
原文始发于微信公众号（香哈菜谱）：大鱼大肉都不如这4道素菜，下饭又解馋，女人越吃越瘦！
