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甜品的做法清爽甜点配方制作汇集

甜品专题 4th 12月 2016 佛系大厨 90

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甜品做法

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甜品的做法清爽甜点配方制作汇集~

双皮奶

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主料:牛奶(500克)、蛋清(3个)、细砂糖(35克)

调料:香草精(几滴)


做法:

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12、盖上盖子(没有盖子可用保鲜膜封住),凉水上锅蒸,水烧开后改中火蒸15-20分钟,蒸好在锅里闷几分钟取出即可。

小窍门:

1、从奶场直接定的奶最容易形成奶皮,超市现在卖的奶大多都比较淡。

2、中火蒸,不要大火,否则很容易蒸出蜂窝(道理和蒸鸡蛋差不多)。

3、香草精是去蛋得腥味,没有可不加。

4、热着吃或者冷藏吃都可以,个人觉得冷藏更好吃。



牛奶红豆冰沙

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主料:袋装牛奶(1袋)

调料:赤小豆(200克)、炼奶、蜂蜜、冰糖


做法:

1、将红豆浸泡4小时,放进高压锅里加冰糖煮开关火,不要打开盖焖到凉,再反复一次。

2、蜜好的红豆盛出备用。
3、袋装牛奶提前放到冰箱冷冻4小时,看牛奶快要全部冻住时取出用擀面杖敲打几下。
4、将冰沙挤到碗里。
5、将蜜好的红豆舀出2汤匙放碗里加适量的蜂蜜搅拌。
6、将拌好的蜜豆浇在冰沙上,最后挤上炼奶即可。


小窍门:

1、用牛奶做冰沙既满足了口福又有营养。
2、蜜豆一次可以都做一点,放到酸奶里也很好吃。
3、蜂蜜、炼奶随个人口味添加,减肥的朋友就不要加炼奶了。



西瓜冰沙
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主料:西瓜(500g)、柠檬(2/1个)、白糖(20g)


做法:西瓜去皮切小块,用叉子挑去籽,放入搅拌机中打成蓉,打的越细腻越好,挤入一些柠檬汁,倒入容器中,放入冰箱冷冻一晚,第2日取出,用叉子刨成冰沙即可。



芒果奶昔

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主料:芒果、酸奶、冰淇淋

调料:桑椹、薄荷、白糖


做法:

1、芒果去皮去核,切成小丁,放入冰箱冷藏一会,桑椹放入盐水中浸泡十分钟(清洗,杀菌)。

2、冰激淋,白糖、芒果丁、酸牛奶一起放入料理机,搅拌成奶昔。
3、搅拌好奶昔倒入杯中,用适量的芒果块,和桑椹,薄荷叶装饰即可。



椰汁西米露

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材料:西米(150克)、椰汁(250毫升)、芒果(3个)、冰水(1瓶)


做法:

1、锅内烧开水,将西米放入锅中煮。(煮时要注意搅拌,防止粘锅)

2、西米煮至中间只剩个小白芯时关火盖上盖子焖至西米透明。

3、将煮好的西米捞出冲凉开水,冲去粘液,泡在冰水中浸凉。
4、取两个芒果切下果肉用于打果泥,另一个切块装饰用。
5、将芒果泥、椰汁、西米混合在一起,椰汁芒果西米露就做好了。


小窍门:

将椰汁和芒果放入冰箱冷藏至凉后制作出来的西米露会更冰爽



酸梅汤

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主料:乌梅(12颗)、甘草(5克)、冰糖(25克)、山楂干(10克)、玫瑰茄(5颗)、陈皮(少许)、干桂花(少许)、水(2000毫升)


做法:乌梅、山楂干、甘草、陈皮、玫瑰茄洗净浮灰,浸泡1小时;将所有材料同水倒入煲中,以慢火煲40分钟;加入冰糖至完全融化,关火,撒入少许干桂花,盖上盖子焖5分钟,晾凉后放入冰箱冷藏;饮用时滤掉渣子即可。


小窍门:

1、做好的酸梅汤一次喝不完,可以在冰箱里放几天。但在常温下,酸梅汤是很容易变质的,如果看到表面有细细的泡沫浮起,就说明已经变质不能喝了。
2、加入甘草的酸梅汤会有涩涩的后味,饮用时放些冰块可以减轻涩味。之所以要配上桂花,这是因为桂花可以增添酸梅汤的香味,这也符合“香味可消除体内湿邪、去暑热”的中医理论。

(本文来源网络,版权归原作者,如有侵权请联系删除)


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原文始发于微信公众号(甜品做法):甜品的做法清爽甜点配方制作汇集