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一个萝卜,半碗虾皮,这样做真好吃,酥脆鲜香比吃肉还香!

中餐专题 21st 11月 2018 佛系大厨 39

一个萝卜,半碗虾皮,这样做真好吃,酥脆鲜香比吃肉还香!

天气渐渐地转凉了,萝卜也真正开始变得甜了起来。哈妹这里要用新上市的萝卜做道美食,将萝卜擦成丝后,里面加上虾皮,鲜中有甜,外酥里嫩,这是一种江浙沪地区的小吃的做法,哈妹改良成家庭版了,喜欢的话记得给我点赞哈~


萝卜丝虾皮油墩子


一个萝卜,半碗虾皮,这样做真好吃,酥脆鲜香比吃肉还香!


配料:
白萝卜1个、虾皮小半碗、小米椒或辣椒粉适量、面粉100一150克、鸡蛋一个、盐适量、胡椒粉适量、白糖适量、葱一小把

烹饪步骤:
1.准备食材。

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2.白萝卜去皮,用擦丝器擦成丝。

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3.放二小勺盐,抓均匀,腌渍去掉水分。

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4.出水后,再多揉揉,再把水挤掉,放入盆中备用。

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5.虾皮用水洗净,小米椒剁碎,小葱切未。

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6.锅中放油,把小米椒和虾皮放下去爆香。

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7.再把葱花放进去翻炒一下。

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8.炒好的料放入萝卜丝盆中,放入白糖,胡椒粉,根据之前的咸度决定要不要加盐。

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9.然后搅拌均匀。

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10.再加入一个鸡蛋,100一150克面粉,根据情况加,不需要一次加完。

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11.把面粉和萝卜丝搅拌均匀,边搅拌边加入水,一点一点的加,视情况加。

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12.搅拌好的面糊就是这样的。

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13.锅中放油,把模具放入一同加热,没有模具的,可以用蛋挞模也是一样的。

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14.加热后的模具取出,模具里面留一点底油,把面糊放入。

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15.然后放入锅中,用中小火炸制。

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16.炸制表面微黄,基本定型后,从模具中倒出,如果不会自己脱落,可以用竹签挑一下就出来了。

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17.炸制两面金黄,就可以出锅了。

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18.油墩出锅后放在铁架上控一下油,也可以用厨房纸吸油。


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菜谱小贴士: 不吃辣椒的可以不放,萝卜丝不要挤的太干,太干不好吃,但是一定要让它尽量腌出水,不然炸出来的萝卜丝生气太大。 


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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):一个萝卜,半碗虾皮,这样做真好吃,酥脆鲜香比吃肉还香!