有些味道，不管时间和空间怎么转变，它都在你的脑海深处。每当你在这个城市里闻到一种记忆里的熟悉的味道，我相信，内心是幸福的。
“粉蒸排骨、粉蒸肉都特别爱吃，记得小时候就经常吃妈妈做的粉蒸菜，特别好吃，吃着也特别过瘾、解馋。后来自己学会制作后，便经常做来吃。 今天做的粉蒸排骨和以往略有不同，那就是豆瓣酱啦！先把豆瓣酱炒熟、炒香后再来制作，这样做出来的排骨不仅酱香浓郁，色泽也格红亮，诱人食欲。由于蒸制时间较长，排骨吃在嘴里非常酥烂脱骨，口感特别好。”
锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放郫县豆瓣酱
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小火炒制豆瓣酱
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豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用
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将小排冲洗干净，控干水分
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准备好葱段和姜片
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排骨中放入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿
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再将炒好的豆瓣酱放入
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将其充分拌匀，腌制1-2小时
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排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀
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再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉.
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土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面
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高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中
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为了预防蒸气水进入碗里，我用不锈钢盘盖住了碗口，之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖
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出锅后装盘便可享用，非常酥烂香糯！
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原文始发于微信公众号（每日菜谱大全）：粉蒸排骨里放这样东西更香！“蒸”的果然有一套！
