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西兰花有人焯水!有人直接炒!大厨老爸这样做,又脆又入味!

中餐专题 25th 4月 2019 佛系大厨 76

西兰花是我们生活中餐桌上面常见的食材之一,深受广大群众的喜爱。西兰花食用部分为绿色幼嫩花茎和花蕾,营养丰富,含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素,营养成份位居同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜皇冠”。


西兰花口味超群,脆嫩爽口,风味鲜美、清香,可热炒、凉拌、做汤,是蔬菜中的精品。西兰花有的人在烹制前会先焯水,但是有的是直接下锅炒。


怎么炒西兰花会更加好吃呢!大厨老爸给的建议是我们烹制西兰花提前需要焯水,这样炒出来的西兰花不仅颜色翠绿,而且口感也是最佳的,经过高温的浸泡西兰花里面的有害物质也会被消灭掉!


跟着哈妹一起看看美味西兰花的做法吧!做法简单易学,错过就可惜啦!


蚝油银耳西兰花


西兰花有人焯水!有人直接炒!大厨老爸这样做,又脆又入味!


配料:
西蓝花1个、银耳适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、鸡精少许、淀粉少许、盐适量、色拉油适量、李锦记蚝油适量、李锦记豉油适量

烹饪步骤:
1.准备李锦记蚝油和豉油。
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2.把西兰花切小朵用热水焯一下。
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3.然后盛出备用。
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4.起炒锅放葱、姜、干辣椒爆香。
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5.然后放入焯好的西兰花。
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6.翻炒一下放入泡发的银耳。
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7.放适量李锦记蚝油。
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8.再放适量李锦记豉油。
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9.最后放少许盐和鸡精,翻炒均匀,最后勾入薄芡即可。
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10.出锅装盘。
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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):西兰花有人焯水!有人直接炒!大厨老爸这样做,又脆又入味!