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豆沙酥的这个做法火了,一擀一卷,一包一切,千层万层,又香又脆

甜品专题 22nd 5月 2019 佛系大厨 54

豆沙酥的这个做法火了,一擀一卷,一包一切,千层万层,又香又脆

很多人都喜欢吃点心,一般我们都买着吃,其实在家里面自制点心也很简单,而且干净卫生又好吃,今天厨娘与大家分享一种简单好看又好吃的千层豆沙酥的做法,从配方比例到制作过程详细讲解,让新手小白也能学会,喜欢的朋友一定要试试!记得关注+转发收藏+评论!谢谢大家!

准备食材:

面粉,白糖,玉米油,豆沙馅,鸡蛋,黑芝麻。                                                                                                                                                                      

豆沙酥的这个做法火了,一擀一卷,一包一切,千层万层,又香又脆


具体做法步骤如下:

  1. 取一个面盆,加入160克面粉,加入30克白糖,加入50克玉米油,搅拌均匀。

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2.搅拌均匀后,加入60克清水,继续搅拌,揉成面团,揉成光滑的面团后,盖上保鲜膜醒发10分钟。

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3.110克面粉内,加入55克玉米油,制成油酥。

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4.将豆沙馅分成30克一份,团圆,放在冰箱冷冻40分钟。

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5.水油皮醒发好后,搓成长条,将水油皮切成大小均匀的面剂,稍微揉制一下。

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6.将水油皮擀一下,放入油酥,虎口收口,将油酥包在里面。

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7.收好口以后,收口向下,用擀面杖擀成长舌状。

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8.然后自下向上卷起。

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9.全部擀好以后,盖上保鲜膜,醒发15分钟。

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10.醒发15分钟后,再次擀成长舌状,再卷起,再次醒发15分钟,醒好的面中间捏一下,两边向中间捏,然后团圆。

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11.把皮擀一下,擀薄擀大,放入一个豆沙馅,像包包子一样包起来。

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12.然后收口向下,按压一下,用刀切开,中间不要切,旁边整一下型。

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13.烤盘铺一层吸油纸,将点心放上,刷一层蛋黄液。

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14.中间放上黑芝麻。

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15.烤箱180度预热后,将烤盘放在中层,调180度,上下火烤20分钟。

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16.一份营养美味的豆沙酥就做好啦!

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温馨提示:

  1. 不同烤箱温度不同,烤制时注意观察。

  2. 水油皮的水和油的比例要掌握好,面皮不要调太硬。


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原文始发于微信公众号(教你做甜品):豆沙酥的这个做法火了,一擀一卷,一包一切,千层万层,又香又脆