优雅的甜点不难。这款看似简单，经典的甜点适合您的晚宴派对。芬芳，温暖的香料与您最喜爱的红葡萄酒结合，为偷花花梨创造一种明亮，芳香的酱汁。供应切片梨 – 或将它们整个保存为更具戏剧性的香草冰淇淋，或者在旁边提供一碗蓬松的奶油。无论你如何为它们服务，一定要在每个碗里倒入减少的梨酒糖浆。
配料
4梨，整个
1红酒，瓶装或750毫升
全麦蜂肉（1.5克），根据需要
1 克肉豆蔻
5 克肉桂棒
2 克丁香
1.5 克多香果
135 克砂糖
柠檬汁，可选，根据需要
设备
马铃薯削皮器
海绵，可选（用于抛光梨）
真空封口袋
真空封口机，如FoodSaver
大锅
过滤器
定时
45分钟到1小时
产量
4-8份
在我们开始之前
你有任何服务建议，将这些漂亮的梨放在顶部？
Oui，oui。尝试柠檬格兰尼塔（Lemon Granita），花式柠檬泡沫（Lemon Foam）或令人愉快的液氮喷柠檬马斯卡彭（Lemon Mascarpone）碎片等伴奏。
还要别的吗？
香草是经典的，但几乎任何口味的冰淇淋，果汁冰糕或冰淇淋都不会出错，就像我们的无乳制品开心果品种一样。这些梨还可以在第二天制作杀手级早餐，从冰箱冷藏，再喝酸奶，再加上格兰诺拉麦片。早餐的葡萄酒？如果我这样做，请不要介意。
1
将焦耳预热至176°F / 80°C
对于嫩和牙齿 – 非常完美 – 我们建议在176°F / 80°C下烹饪30分钟。
2
摘你的梨
梨有很多品种可供选择; 你可以随意使用。
3
制作偷猎液
将所有配料（梨除外）放入平底锅中调匀。
4
减少汤汁; 应变;
在中高温下将葡萄酒混合物煮沸，直到液体减少到其原始体积的约五分之一，或直到它涂在勺子的背面。过滤并转移到冰箱或冰浴冷却。
5
将梨去皮并保存在水中
用冷水填充碗或容器。剥去皮，将每个水果淹没在水中。提示：如果您的梨非常成熟，在水中加入几汤匙柠檬汁可以帮助减少褐变。
6
抛光梨（可选）
用干净的擦洗垫，海绵或厨房毛巾擦洗每个水果的表面; 这将使梨的外观更加均匀。
7
包起来吧！
将梨和偷猎液加入袋中。根据真空封口机附带的说明密封袋子。
8
厨师
煮梨30分钟，或挤压时触摸柔软。
9
减少酱汁
打开袋子，小心地取出梨子，保留果汁。将果汁转移到锅中并在炉子上减少，直到它们形成淡糖浆。
10
服务
将减少的酱汁淋在切片的梨上，然后加上冰淇淋，生奶油或你喜欢的甜酱！
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原文始发于微信公众号（西餐教学）：国外大厨私房菜谱 红酒水煮梨 简单却有难度【英文直译】
