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甜品的做法|香草舒芙蕾·浪漫法式甜点

甜品专题 15th 7月 2016 佛系大厨 60

甜品的做法|香草舒芙蕾·浪漫法式甜点

甜品做法

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用料

食材

数量

食材

数量

主料

鸡蛋

2个

细砂糖

20g+15g

牛奶

100g

黄油

20g

低筋面粉

18g

香草粉

2g

辅料

糖粉

适量(装饰)

柠檬汁

3滴


制作步骤

1.碗壁涂黄油,然后撒上一层砂糖,方便蛋糕涨发上爬。

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2.牛奶、黄油、20g糖倒入奶锅中煮至微沸,离火。

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3.稍凉后,将低筋面粉和香草粉混合筛入牛奶混合物中,搅拌均匀。

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4.蛋清、蛋黄分离进无油无水的盆中。

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5.将蛋黄稍稍打发,然后加入晾凉过筛的面糊中,搅拌均匀。

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6.蛋清加3滴柠檬汁,分3次加15克糖打发至干性发泡。

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7.打发好的蛋白分次加入到蛋黄糊中,上下翻拌均匀(不要搅拌,容易消泡)。

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8.拌好的蛋糕糊。

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9.倒入模具里,正好可以装满4个舒芙蕾碗。

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10.放入预热好的烤箱中层,上下火180度,烤18分钟左右。

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11.膨胀的很高哦。

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12.出炉后撒上糖粉作为装饰。

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13.美美哒舒芙蕾。

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小贴士

1.烤箱要提前预热10分钟左右,另外烘烤的具体温度和时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整设定。

2.烤好的舒芙蕾要趁热吃,否则很快就塌陷了。

3.烘烤所用的容器为陶瓷烤碗,可以进烤箱使用,切记,安全起见,不可使用家用水杯进行烘烤。


(本文内容来源网络,版权归原作者,如有侵权请联系删除)

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