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烘焙阳光向日葵豆沙面包,天然健康!阳光??活力??还是自由?美味的向日葵豆沙面包,像是冬日的小暖阳,照进了大家的心里。扫除所有阴霾,唤醒一整天美好心情
准备材料
胡萝卜面团
高筋面粉 250g / 胡萝卜汁 120g / 鸡蛋液 25g
细砂糖 40g / 盐 3g / 干酵母 3g / 黄油 25g
原味面团
高筋面粉 85g / 牛奶 40g / 鸡蛋液 8g / 细砂糖10g
盐 1g / 干酵母 1g / 黄油 8g
夹馅
红豆沙 60g / 黑芝麻 适量
制作步骤
1、先来榨汁,400g胡萝卜洗净切成小块
2、放入料理机里,加入100g水,制成胡萝卜泥
3、用筛子过滤一下,取出来120g胡萝卜汁备用。
4、然后来揉面。把胡萝卜面团中除黄油外的所有食材,按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序,放入面包机桶里
5、开启和面程序20分钟
6、揉成一个光滑的面团,然后加入室温软化的黄油,揉至完全阶段
7、放入干净的容器里,盖上保鲜膜,放烤箱内进行第一次发酵,建议温度30度,一个小时
8、再揉原味面团。把除黄油外的所有食材,按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序,放入面包机桶里
9、开启和面程序20分钟
10、揉成一个光滑的面团,加入室温软化的黄油,揉至完全阶段。
11、放入干净的容器里,盖上保鲜膜,同样放入烤箱进行第一次发酵,建议温度30度,一个小时
12、两个面团都是发酵至两倍大即可
13、将发酵好的胡萝卜面团取出
14、在面板上按压排气
15、分出6个60g的小面团,揉圆之后盖上保鲜膜,松弛15分钟
16、然后取一个黄色的小面团,放在裁好的一小张油纸上,擀成直径12cm的圆片
17、如图所示,先切4刀
18、然后再平均着切12刀
19、每一小部分再平均着切成三份,转圈全部切好
20、然后每三个捏起来,做成向日葵的花瓣
21、6个全部做好,放入烤盘里(我烤盘小,只能分两个烤盘)。黄色的花瓣部分可以先放入烤箱里,密封起来,防止变干
22、来做白色的部分。白色面团拿出排气
23、分成6等分,揉圆之后盖上保鲜膜松弛10分钟
24、豆沙10克一个分好
25、取一个白色小面团擀成圆片
26、包上豆沙馅
27、收口朝下,按扁
28、把刚才剩余的黄色面团,擀成长条状。切出来宽度一致的小长条
29、然后如图摆好,每个葵花用10根
30、把多余的部分包起来~摆在刚才做好的花瓣上,压好
31、全部做好~开始预热烤箱,上下火170度。然后摆上黑芝麻
32、预热好之后,放入烤箱,上下火调到150度,烤25分钟,注意观察,上色之后盖锡纸,防止颜色过重。(烘烤25分钟完成后,我又上下火170度加烤了10分钟)
33、烤好之后,立即取出,放在晾网上晾凉即可
Tips:
面包不需要二次发酵,因为制做过程长,面包已经发酵完成。如喜欢,记得分享给更多人!版权归原作者
原文始发于微信公众号(甜品做法):烘焙阳光向日葵豆沙面包,天然健康!