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手把手教你做蜜汁叉烧,再也不用去粤菜餐厅了!

中餐专题 22nd 8月 2017 佛系大厨 50

手把手教你做蜜汁叉烧,再也不用去粤菜餐厅了!

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要说广东美食,哈妹最喜欢的就是叉烧,哈妹认识一位广东妹子,她亲授了一种叉烧做法,哈妹今天分享给大家。


蜜汁叉烧简单好做,可以用来做叉烧饭、米粉、下面条都非常棒,好吃到哭哦,快来跟哈妹学学做法吧~


蜜汁叉烧


手把手教你做蜜汁叉烧,再也不用去粤菜餐厅了!


配料:
梅花肉350克、蒜头2瓣、食用油1勺、叉烧酱3~4勺、老抽1/2勺、生抽2勺、料酒1勺、蜂蜜适量

烹饪步骤:
1.瘦肉洗净,放入盆中

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2.加上蒜蓉,放入适量的老抽、生抽、料酒、叉烧酱

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3.然后用根竹签在肉上面扎些小眼,(这个部位的肉得嫩,我用牙签也扎得进去)再把它们充分抓匀,以便让味道渗入肉层中间

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4.用保鲜袋封着,放入冰箱冷藏保鲜一晚,时间赶的最少也要腌半天,这样才能腌入味

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5.把肉取出,并且把上面粘着的其他配料也去除掉,再放入烤网中(上面垫层锡纸)

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6.留下的腌汁加入一小汤匙的食用油和匀(我这剩的腌汁太少,后来又加了点叉烧酱),再准备一小碗蜂蜜备用

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7.把肉放入预热好的烤箱,200度,上管,先烤20分钟左右,然后翻个面,再烤15分钟(期间刷1~2遍酱汁)

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8.然后取出,刷上蜂蜜,160度,上管烤10分钟,翻另一面也刷上蜂蜜,再烤10分钟

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9.取出后,切片摆盘

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菜谱小贴士:

1.想要叉烧肉的中层不失水分,烤的时候就要注意火候,先用高火烤,目的是让它封住肉汁,然后转小火烤熟,时间不宜过久
2. 供烤时间及温度要视乎自家烤箱温度性能而定,所以烤的时候要多留意叉烧变化情况 


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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):手把手教你做蜜汁叉烧,再也不用去粤菜餐厅了!